1、如果橄榄油过了保质期，就不建议食用了 。因为橄榄油作为一种食用油是会氧化、变质的 ， 食用以后会对身体产生不良的影响 。
2、国家对食用油的保质期是有依据的，是由国家相关检测化验机构经过检测之后规定的，保质期是国家强制性的、必须在食品标签上标明的 。
【橄榄油过期了还能吃吗】3、食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用 。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味 。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当能闻到气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了 。为了健康起见，橄榄油过期了就别用了 。
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