尿酸为嘌呤代谢的终产物，主要由细胞代谢分解的核酸和其它嘌呤类化合物以及食物中嘌呤经酶的作用分解而产生 。体内37度时尿酸的饱和浓度为420微摩尔每升，超过这个浓度尿酸盐形成结晶沉积在多种组织，包括肾脏、关节滑膜引起组织损伤 。
目前将血尿酸大于420微摩尔每升定义为高尿酸血症，高尿酸血症是一种常见的生化异常，由尿酸盐生成过量和或肾脏尿酸排泄减少或两者共同存在而引起 。
【高嘌呤食物有哪些】高尿酸血症的病人应该是要限制限制高嘌呤饮食 。那高嘌呤的食物有哪一些？主要是有动物的内脏如心肝肾等，还有一些海鲜类的贝类，如、贝壳这些，其它中低等量的食物就可以少量摄入 。
