做法一：淮山杞子炖牛蛋 。
材料：淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛蛋两只，猪爪200克，绍酒一匙，姜、精盐各少许 。
做法步骤：
1、将牛蛋撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净 ， 原个或切厚件均可 。
2、将猪爪放入滚水中，取出洗净 。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛蛋、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可 。
做法二：爆炒牛蛋 。
1、牛蛋切片，用水洗净后，加入葱姜蒜料酒腌制半天 。
【天天饮食视频牛蛋的做法】2、青红椒切丝、洋葱切丝备用 。
3、锅中放油加入青红椒、洋葱翻炒 。
4、加入牛蛋，少量的盐、胡椒粉 。大火翻炒2至3分钟即可 。
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