鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，鱼鳞 ， 尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老 。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质 ， 学名为鱼鳞硬蛋白 ， 从鱼鳞中提取的某种物质 ， 临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且鱼鳞中含有大量胶原蛋白 。
【鱼鳞冻的做法】鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
锅里放适量清水，放入鱼鳞
加姜片，八角，桂皮 ， 花椒，加料酒，大火煮开
小火40分钟（常常搅拌一下） ， 把鱼鳞与杂质捞出
煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏
蘸料用料 。
葱，姜，蒜，油 ， 鲜抽，香醋，麻油 ， 麻辣熟花生，枸杞 ， 淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下水淀粉 ， 盐 ， 糖，枸杞，麻辣花生，煮开 ， 放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉
放下麻油，鸡精 ， 即可
做好的蘸料，鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可
