【安徽肥肠面正宗做法和配方】1、材料：手擀面8两，肥肠4两 ， 泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、盐各适量 。
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎 。
3、肥肠（熟的）切块备用 。
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 ， 出味后放肥肠翻炒一会 。
5、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 。
6、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用 。
7、锅里烧水煮面 ， 煮好后，捞到碗里 。
8、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可 。
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