烫青菜要用开水烫三分钟即可，把青菜中的草酸给烫出来 。由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石 ， 所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物 。
【烫青菜要烫多少分钟】青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛 ， 根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽 ， 叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形 ， 果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色 ， 有蜂窝纹 。4月开花 ， 5月结果 。
