1、准备材料，苦瓜选的是本地的一种叫“雷公凿”的苦瓜品种，短短的绿绿的比较苦 。猪肉剁碎 。
2、手动剁碎的猪肉，建议手动剁碎 ， 不建议用料理机替代 。
3、糯米提前浸泡20分钟后倒掉清水沥干 。
【高压锅酿苦瓜的做法】4、把控干水份的糯米、生粉、油、盐、小葱、老抽以及少许五香粉和胡椒粉倒入肉馅中 。
5、搅拌均匀静置10分钟入味（建议放冰箱冷藏一下口感佳） 。
6、苦瓜切掉前后两端切成大段 。
7、把腌入味的肉馅填入切段的苦瓜中 。
8、酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架，隔水压制20分钟即可 。
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