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水泡酸菜制作方法

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1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒、芥菜等）洗干净 ， 切成大块，能装入泡菜坛口就行 。
2、准备一个泡菜坛子，带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水 ， 盖上盖子 。
【水泡酸菜制作方法】3、然后，待一天至两天 ， 用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜 。
4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天 。
5、泡菜可以随吃随取 ， 然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水，最好一次全部捞出，再续新菜 ， 不然菜会太酸，还容易腐烂 。
6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油 ， 搅拌均匀即可食用 。

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