材料：猪五花肉，姜 ， 葱，蒜，八角，白酒，盐 。
步骤：
1、葱姜蒜分两部分，一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉 ， 锅里一起放八角和白酒，另一部分葱姜切丝，蒜切片 。
2、肉煮一个小时后 ， 能用筷子扎入就加盐，汤要呈咸味，继续煮10分钟，捞出晾凉 。
3、腐乳汁放碗内，可以加点凉白开稀释 。
4、晾好的肉皮朝下切片 ， 薄厚随意 。
5、用刀辅助将切好的肉片皮朝下码放在碗里 ， 用手按住肉，转动碗，让每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的葱丝姜丝和蒜片，上锅蒸一个小时，端出晾晾，将浮油用勺刮出即可 。
【如何做酱梅肉】注：一次可以多做几碗，晾凉后放冰箱冷冻 。五花肉挑选三花五层肉 ， 有助提升口感 。
