香菇含有多种的有效成分，尤其是香菇多糖，具有一定的抗肿瘤作用 ， 香菇多糖对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌、乳腺癌等有抑制和防止患术后复发的作用 。
香菇多糖还具有重要的免疫药理作用 ， 可以加强机体的代谢，增强免疫能力 ， 降血脂，抗血栓 。
【香菇功效和作用】香菇中的香菇腺嘌呤及香菇多糖菌可以促进胆固醇代谢，而降低其在血清中的含量，香菇中含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂，增加冠状动脉血流量的作用，对高血压、冠心病有良好的预防和治疗的功能 。
香菇对急慢性肝炎、肝硬化等也有一定的疗效，香菇多糖及其培养液有护肝作用，并有加强排毒的能力，降低血清转氨酶的水平 。
