1、酿酒的时间其实不长，大约7天吧 。酿酒的材料，麴、米、水的比例，是2：3：5 。
2、弄一碗冷饭，将冷饭装进一个棉布袋，袋口紥好 。称3碗米，5碗水，放进一个大的容器，最好是单位食堂用的那种桶型大铁锅 。
3、把装有冷饭的布袋放进加了米和水的铁锅里，揉搓1分钟 。然后 ， 布袋并不拿出来，盖上盖子 。头三天，每天早晚都要在锅里揉搓布袋 ， 这样叫制酒母 。
4、三天以后，把布袋拿出来 ， 冷饭产生的乳酸菌，会在锅里的水中繁殖 。把锅里的米都捞出来，留下的水，就是酒母水 。
【家里白酒制作方法】5、捞出来的米，用一般的方法蒸熟 ， 然后晾凉到差不多40摄氏度左右，拌上2碗麴 ， 放回酒母水里 ， 盖上锅盖 。
6、把锅放在温暖的地方，按照现在5月中旬的天气 ， 大概7-10天就会变成浊酒 。
