1、鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克 ， 盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克 。茴香1只，麻油、姜汁各1克 ， 葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克) 。
2、把鲫鱼洗净后斩去头尾 ， 批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块 ， 放入盐、姜汁、酒腌渍 。葱切成长段 。
【葱花鱼怎么煮】3、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出 。锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中 ， 滴上麻油，即可出锅装盘 。
4、鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环 。
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