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1、食材：仔鸡500克，红薯粉丝50克 ， 东北榛蘑50克，葱姜蒜适量 ， 桂皮八角香叶干辣椒适量，料酒20克，老抽15克 ， 生抽20克，耗油20克，盐适量 。
2、榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软 。
3、葱姜蒜切大块 。
4、将鸡处理干净 ， 剁成大一点的块 。鸡肉块焯水 ， 捞出冲洗干净 。
5、锅中倒入适量大豆油，烧至七成热 。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香 。倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止 。调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克 。翻炒到上色均匀 。倒入没过食材的水，盖上锅盖 ， 小火炖煮约40-45分钟 。
【小鸡炖蘑菇的简单方法 小鸡炖蘑菇简单方法又好吃】6、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右 。然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右 。根据自己口味加适量盐调味 。
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