【爆炒鱿鱼 做法 爆炒鱿鱼做法】
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1、原料：鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜 。
2、调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋 。
3、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮 。把鱿鱼无皮的那面朝上 ， 在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断 。
4、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断 。
5、打好花刀的鱿鱼，切成三角块 。
6、锅中倒入清水，大火煮开后 ， 淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出 。
7、胡萝卜、青椒切成梭形 。
8、葱、姜、蒜切细末备用 。
9、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒 。
10、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味 。
11、放入胡萝卜、青椒断生 。
12、下入鱿鱼卷翻炒几下.
13、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅 。
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