虾头里面一坨黑色的是虾的胃 。虾的胃通常是用来藏污纳垢的 ， 是重金属聚集地 ， 是虾头所含毒素最多的地方 ， 易堆积病菌和寄生虫 。虾的头和胸分界不明显 ， 合称头胸部 。头胸部有叫围心窦的结构 ， 其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢、卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔 。
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