炸三角酥的做法？
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做法如下：
主料：面粉250g、韭菜150g；辅料：香油适量、盐适量、海鲜酱油适量、芝麻适量、水淀粉适量、葱适量、姜适量 。
炸三角做法：
1、首先和面 。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以 ， 这样炸出来外皮会很酥 。（也可以放点猪油进去，会更酥 。和好面饧在一边，去做馅 。
2、炒勺放入一碗水 。
3、加入一汤勺海鲜酱油烧开 。
4、水淀粉勾芡 。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状 。
5、倒入晾凉 。
6、韭菜洗干净切碎 ， 大约切3mm宽的碎段正好 。
7、晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末 。拌匀 。
8、倒入韭菜碎 。
9、在淋一勺香油拌匀 。
10、面醒好，做小剂子 ， 要比平常的饺子剂子大一点，大约25g一个 。
11、擀成圆饼 。
12、一切两半 。
13、一半的小饼对折捏紧 。
14、可以捏出花边，好看又加固 。
15、打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以 。
16、捏严 。
17、可以包成糖三角或者我包的这个样子 。
18、炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角 。
19、炸到面皮焦黄，表面起泡就可 。
20、咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃 。
面粉里放少许盐和苏打 。
用30度的温水进行和面 。
把面和成较硬一些的面团 ， 然后蒙上湿毛巾饧30分钟备用 。
汤锅水烧开放入香菇丝、笋丝和木耳丝进行汆烫 ， 然后捞出攥净水分备用 。
豆芽掐菜只需在沸水中汆烫三秒便可捞出 。
把汆烫过的食材混合进行调味，里面撒少许盐、胡椒粉、味精和香油拌匀 。
馅料调好味后最后放入韭黄和焖子拌匀备用 。
把饧好的面团取出在案板上稍揉 。
然后搓条揪成小面剂子按扁 。
用擀面杖把面剂子擀成圆形薄片 。
擀好后用刀把面皮从中间切为两半 。
在面皮周边用毛刷涂抹少许清水 。
把面皮左右折叠捏牢呈三角漏斗状 ， 里面放入馅料 。
用手指把封口捏牢 ， 按此法逐一做完为止 ， 然后摊放在盖帘上备用 。
油锅烧至四五成热下入包好的三角进行炸制 。
把三角炸至金黄色膨胀捞出控油 ， 然后放在吸油纸上片刻 。
油沥净便可码盘食用 。
###其它资料参考###食材明细
面粉
250g
韭菜
150g
大葱
1段
香油
1汤勺
海鲜酱油
1汤勺
水淀粉
适量
姜
1小块
盐
1小勺
咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
炸三角的做法步骤
炸三角的做法步骤：11首先和面 。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥 。（也可以放点猪油进去，会更酥 。和好面饧在一边 ， 去做馅 。
炸三角的做法步骤：22炒勺放入一碗水 。加入一汤勺海鲜酱油烧开 。
炸三角的做法步骤：33水淀粉勾芡 。淀粉稍微多一点 ， 把汤汁成浓稠状 。
炸三角的做法步骤：44倒出晾凉 。
炸三角的做法步骤：55晾凉的酱油糊用筷子随意划开 ， 放入切碎的葱姜末和一小勺盐，不要多，酱油量大会咸，口淡的不放也可以 。拌匀
炸三角的做法步骤：66把韭菜切碎加入酱油糊中 。
炸三角的做法步骤：77在淋一勺香油拌匀 。
炸三角的做法步骤：88在淋一勺香油拌匀 。
炸三角的做法步骤：99每个面剂子擀成圆薄饼后一切两半 。
炸三角的做法步骤：1010一半的小饼对折，切口线处捏紧 。
炸三角的做法步骤：1111可以捏出花边 ， 好看又加固 。
炸三角的做法步骤：1212打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以 。
炸三角的做法步骤：1313捏严 。
炸三角的做法步骤：1414可以包成糖三角或者我包的这个样子 。
炸三角的做法步骤：1515炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角 。炸到面皮焦黄 ， 表面起泡就可 。
炸三角的做法步骤：1616咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃 。
小窍门
在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏，这样尽管面皮比较硬 ， 小三角依然会包得很结实，炸的时候不会开口 。
和馅的时候可以放些芝麻进去会更香，我家里没有了就没有放 。
想吃肉馅的，可以先把肉炒熟后在做馅，容易熟，还很香 。
###其它资料参考###步骤
1.准备馅料的主要食材，红薯粉条煮熟备用 。
2.面粉用开水烫成雪花状，再用适量的凉水和面 。
3.和成比饺子面稍硬的面，揉至面团光滑后 ， 醒20分钟 。
4.韭菜切碎先用香油拌匀，鸡蛋打散用油煎好，凉凉切碎 ， 熟牛肉切碎用老干妈豆豉炒一下，（也可以用猪肉馅炒制），红薯粉条剁碎，所有的食材放入盆中加入虾皮，姜末，盐，胡椒粉，花椒粉味精调味拌匀 。
5.醒好的面下剂子，剂子比饺子剂稍大一点，擀成面皮后从正中一切两半，切好后是半圆型，对折将直径的一边捏住封口后成个漏斗状 。
6.将馅料包进漏斗状的皮内，将边捏住，包好的样子 ， 三角形，也像个小扇子 。
7.锅中加入油烧热，6成热下入包好的三角 ， 炸至两面金黄，表面均匀起小泡后捞出 。
8.捞出后放在吸油纸上，吸去多余的油脂，表皮酥脆，馅料丰富的老北京胡同小吃“炸三角”就可以品尝了 。
###其它资料参考###主料
土豆5个洋葱1头
小豌豆半碗柠檬1个
尖椒3条香菜半把
中筋面粉一杯
辅料
盐适量姜半头
辣椒粉适量咖喱粉适量
印度炸三角，samosa的做法步骤
1. 准备好所有配菜 。土豆煮熟倒成泥，洋葱，尖椒，姜切小丁 。和好烫面，盖好放一旁醒，馅准备好时面也就可以了 。
2. 热锅加稍微多些油，下洋葱，姜末，和尖椒翻炒 。
3. 洋葱3层熟加孜然
4. 接着加豌豆和土豆
5. 菜炒匀后按照自己口味加入盐，辣椒粉，柠檬 。这里我加入的是印度店里买的专门用于土豆的调味料 。如果没有就用咖喱粉就好 。
6. 加入香菜
7. 这就是最后馅的成品
8. 做皮，取一小剂子擀平，中间切开 。皮的厚度自己决定，喜欢吃面皮可以厚些，相反则薄些 。
9. 取其中一块，从平边的中心向上折一角
10. 用清水涂抹在折起的一边
11. 再把另一边折起，并利用刚才涂抹的清水使两边粘合 。这步一定要确保面皮粘合 ， 不然之后在炸时容易开
12. 粘合好后打开就是这样的
13. 再来一张
14. 把刚才的馅加入
15. 捏紧封口，这样一个三角包就做好了
16. 下锅炸
17. 成品
###其它资料参考###“炸三角是北京地区汉族传统名点之一 ， 距今有一百多年的历史了 。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美 。怎样做出外焦里嫩，鲜美多汁的炸三角也是有一定的窍门的 。今天我做的就是素馅炸三角，用的是韭菜馅，非常鲜美的小吃 。”
主料：面粉250克，韭菜200克；辅料：食盐少许，香油1勺，海鲜酱油1汤勺 ， 葱1段，水淀粉适量，姜3片，芝麻50克，水适量，花生油适量
炸三角的做法
1.
首先和面，面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以 ， 这样炸出来外皮会很酥，也可以放点猪油进去 ， 会更酥，和好面饧在一边，去做馅
2.
炒勺放入一碗水，加入一汤勺海鲜酱油烧开
3.
水淀粉勾芡，淀粉稍微多一点 ， 把汤汁成浓稠状
4.
倒入晾凉
5.
韭菜洗干净切碎，大约切3毫米宽的碎段正好
6.
晾凉的酱油糊用筷子随意划开 ， 放入切碎的芝麻、葱、姜末，拌匀
7.
倒入韭菜碎，在淋入约一勺香油，拌匀
8.
面醒好，做小剂子，要比平常的饺子剂子大一点，大约25克一个
9.
每个小剂子擀成圆薄饼，一切两半
10.
取一半的小饼皮对折捏紧
11.
可以捏出花边 ， 好看又加固
12.
打开小饼，放入拌好的韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以
13.
【怎么炸三角又脆又好吃】捏严
14.
可以包成糖三角或者我包的这个样子
15.
炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角
16.
炸到面皮焦黄，表面起泡就可
17.
咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃
文章插图
