锡纸烤乳鸽要多久 _乳鸽

烤乳鸽制作方法？

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方法如下：
食材：鸽子 5只、生姜 100克、蒸鱼豉油 130ml、蚝油 80ml、糖 25克、蜂蜜适量、盐 30克、葱 5根
1、首先先把盐、蚝油、蒸鱼豉汁、糖用厨房小称称好，没有先后顺序随意放，用筷子各种搅拌，搅拌，搅拌。
2、紧接着把我们的小可爱用牙签各种戳，各种戳，随意戳，为了让酱汁更好的吸收。
3、将鸽子刷上酱料。
4、然后将鸽子放在大碗里浸泡。
5、葱姜切块。
6、塞进鸽子的肚子里。
7、用牙签把它的两条小腿腿串一起以防烤的时候葱姜跑出来。
8、所有的鸽子塞完用保鲜膜将容器包好冷藏12个小时去腥、入味、定型。
9、冷藏好后的鸽子拿出来，串上旋转叉，固定位置，然后给膀膀上记得包锡纸，不然就烤糊了。
11、烤箱180°预热10分钟，然后把鸽子放进去，烤盘上铺一层硅油纸或者锡纸，会滴油，别把烤箱弄脏了不好清理。烤箱上下火180°烤50分钟。记得把旋转叉打开，让鸽子每一面都烤的肤色均匀一些。
12、剩余10分钟的时候打开烤箱刷蜂蜜即可。

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制作烤乳鸽的步骤:
步骤1
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
步骤2
取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度
步骤3
骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
###其它资料参考###1、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。
2、将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒，放置20分钟。
3、将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。
4、乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。
5、取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。
6、烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟，上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩。
7、这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，倒出来炒花菜特别的香。
8、接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。
9、再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。
10、同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。

###其它资料参考###用料：乳鸽2只500克，生抽20克，蚝油40克，白糖4克，花雕酒10克，盐4克或老抽10克，辣椒粉5克，蜂蜜适量。
吮指脆皮烤乳鸽的做法：
1、将除蜂蜜外的所有调料放入碗中，不知道是不是我家辣椒不够辣，反正烤好的乳鸽一点辣味都没有。
2、将乳鸽洗净放入保鲜袋，调好的酱汁倒入乳鸽肚内。将酱汁充分按摩乳鸽肚内，胸脯上，然后翻身并将酱汁充分按摩在乳鸽身体外面。
3、将袋子空气挤出扎紧。
4、外面再套一个袋子防止渗漏。放冰箱冷藏过夜。
5、烤盘垫上锡纸，将烤架放在烤盘上。鸽子肚子朝下放好。用厨房纸擦干表面水分。
6、用一根牙签从鸽子嘴里插入，摆个造型。翅膀尖用锡纸包好，防止烤糊。
7、烤箱180度预热5分钟，将烤盘和烤架同时插入中间的槽。180度烤15分钟。
8、取出烤盘烤架，往乳鸽上涂满蜂蜜。涂蜂蜜是为口感好、上色好看。（如果喜欢上色深，可以将酱料中的盐改成老抽。）再将乳鸽放回烤箱中层，上下火改200度，15分钟。
9、流汁，皮脆，柔嫩弹牙。
10、这个是把盐改成老抽，颜色就深了好多。

###其它资料参考###先将乳鸽放水里泡几分钟去血水
碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀
将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面
腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料
放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去
拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉
希望得到你的采纳

###其它资料参考###1、先用料酒盐蚝油腌制下。
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2、放入胡椒粉，柠檬。
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3、包好锡纸。
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4、烤箱预热5分钟，烤箱上下管，220度20分钟。
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5、烤好打开锡纸，刷上蜂蜜上色。
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6、在烤10分钟
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7、完成
###其它资料参考###锡纸烤鸽子的做法：
主料：鸽子1只。
辅料：油5克，盐3克，料酒3克，蚝油3克，姜5克，白砂糖3克。
1、鸽子洗净，用厨房纸吸干水分。
2、加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上。
3、取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上。
4、放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟。
5、30分钟后，鸽子就熟了。
6、取出烤叉便可。
7、烤鸽子的成品图。

###其它资料参考###用料
主料
乳鸽1只
辅料
调和油
少许
蜂蜜
10克
生抽
1/2汤勺
蒸鱼鼓油
1/2汤勺
鱼露
1汤勺
黑胡椒粉
适量
料酒
1汤勺
烤乳鸽的做法
1.
材料：乳鸽1只料酒1汤勺生抽半汤勺蒸鱼鼓油半汤勺鱼露1汤勺蜂蜜10克黑胡椒粉适量调和油少许
2.
把鸽子洗净倒入料酒
3.
倒入蒸鱼鼓油
4.
倒入生抽
5.
鱼露，腌上30分钟，别倒掉这个腌料
6.
拿出烤叉给鸽子做固定
7.
放入上下管230度预热好的烤箱内烤
8.
待鸽子烤15分钟后拿出来刷腌料刷点调和油再烤10分钟
9.
蜂蜜兑适量的水，在给鸽子刷上在烤6分钟就可以出炉了
烹饪技巧
1、在吃之前撒点黑胡椒粉比较提味。我的拙手撒的粉一点都不好不均匀，看来还是要弄个小瓶子来撒的会比较均匀；
2、在洗好鸽子的同时要用牙签刺一小洞方便入味；
3、蜂蜜一点要刷均匀，烤出来的颜色才会均匀的哦；
4、第二次取出的时候把脚翅尖和嘴包上锡纸避免过干烤焦了，这个位置没有油水；
5、调最高温都不怕，时间自己掌握毕竟每台烤箱的温度不一样。

###其它资料参考###食材明细:
乳鸽2只
烤肉粉100g
水适量
色拉油适量
盐适量
料酒适量
姜葱适量
生抽适量
蜂蜜适量
基本步骤：
1.先将乳鸽放水里泡几分钟去血水
2.碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀
3.将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面
4.腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料
5.放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去
6.拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉
小窍门：
乳鸽肉嫩适合烤制，如果是老鸽肉质紧硬难烤软，还是炖着吃吧！
【锡纸烤乳鸽要多久】使用的厨具：电烤箱