菜羹汤是什么菜 _莼菜

怎么做好吃，金针菇菜羹汤的家常做法？

文章插图
主料
金针菇200克
辅料
鸡蛋
2个
面粉
适量
番茄酱
50克
炸金针菇的做法
1.
金针菇洗好晾一下，把水分空干
2.
鸡蛋打成糊状
3.
面粉准备好
4.
在鸡蛋糊里沾均匀
5.
面粉里面也要沾均匀哦
6.
锅里到油，我用的筷子试的油温
7.
炸成金黄色捞出来
8.
放你自己喜欢的口味，儿子喜欢吃番茄酱的

文章插图
西湖莼菜汤是浙江的传统风味名菜，选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色，因为用莼菜作为主料制作而成的，因此命名为西湖莼菜羹汤。
西湖纯菜汤用莼菜与鸡丝、火腿烹调，碧翠鲜醇，清洌爽口。清朝乾隆游每次下江南，都必定品尝西湖莼菜汤，写下“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”的诗句。

###其它资料参考###你好，做小米蔬菜羹汤需要的食材有：小米200g（分量按人数决定）、胡萝卜30g、菠菜50g、油麦菜50g，葱花、香菜少许（喜欢吃大枣的可以准备一些大枣）。
将小米放入锅中，加入1.5l纯净水，加热煮沸，小火煲15分钟，放入洗好的胡萝卜和青菜、放入2g食盐，再文火煲5分钟左右，开锅，放葱花香菜即可。做法简单、营养美味。
希望对你有帮助！
###其它资料参考###羹汤：指用肉、或其他动植物原料研末后添加水做成的汤（或稀或稠）。
相关词：鲍羹、翻羹、豺羹、啜羹、羹饭、羹食、羹粥、颉羹、食羹、羊羹、鲊羹、残羹
拓展：
造句：
其它用来使羹汤或高汤变浓的配料通常包括米，面粉和谷物。
清炖肉汤是一种清羹汤，用味道丰富的原汤或肉汤制成，通常经过用蛋白质澄清的过程。
吃枸杞比较好的方法就是像普通食物一样入粥饭、羹汤、菜肴里边,不仅滋补,而且不会上火。
出处：
羹汤唐王建《新嫁娘词》：“三日入厨下，洗手作羹汤。
”清袁枚《随园诗话补遗》卷二：“命余遍尝诸当事羹汤。”

###其它资料参考###喝汤是我们家的习惯，饭前饭后一碗汤，营养又健康，这是我们从小养成的习惯。下面来看看这7种家常汤的做法吧。
【第一种汤：糊辣汤】食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。
做法:
1、锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。
2、调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉全部倒入锅里一起混煮。
3、全部食材煮开后，生粉对适量水倒入锅中煮I分钟关火，撤入葱花，盛出即可。
【第二种汤:紫菜蛋花汤】食材:紫菜、鸡蛋、瘦肉、香葱、香菜
1.瘦肉切成薄片，打俩个鸡蛋，同肉一起朝一个方向拌几下。
2.锅中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入锅中。
3.待所有的材料煮开了，关火撒入葱花、香菜，出锅即可。
【第三种汤:玉米猪骨汤】食材:玉米、猪骨、葫萝卜
1.葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水。
2.将玉米、葫萝卜全部倒入汤锅，然后倒猪骨进去，最后倒入清水，盖上锅煲。
【第四种汤:黄花菜鸡尖汤】食材:黄花菜、鸡尖
1.黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水。
2.将所有的材料全部放入锅中，加清水过汤料2-3lm厘米。
3.待汤煲好后加点盐，盛出即可以喝。
【第五种汤:木瓜汤】食材:木瓜、黄豆、骨头
1.木瓜去皮洗净，切小块，黄豆用温水先泡半小时。
2.将木瓜、黄豆、骨头全部倒入锅中煲一小时。
3.煲好后放少许盐即可食用。
【第六种汤:莲藕汤】食材:莲藕、骨头
1.莲藕去切块，备用。
2.把所有的材料倒入锅中，加入清水。
3.中火慢慢煲，煲好后放点盐，即可以出锅。
【第七做汤:苦瓜汤】食材:苦瓜、黄豆、鸡脚、鸡脖、碎骨
1.苦瓜去瓢，洗净切块。
2把所有的汤料全部倒入锅，倒入清水煲。
3.煲半个钟头，加点盐装出盘就可以了。

###其它资料参考###羹汤煲(Soup)
羹
1
八宝海茸羹
Green Vegetable Soup with Eight Treasures
2
煲参翅肚羹
Abalone and Shark's Fin With Fish Maw Soup
3
鲍参翅肚羹
Shark's Fin Soup Stewed with Minced Seafood
4
凤凰玉米羹
Sweet Corn Soup with Egg
5
桂花雪鱼羮
Longan and Codfish Porridge
6
鸡茸粟米羮
Minced Chicken and Corn Soup
7
九王瑶柱羹
Dried Scallop Soup
8
浓汤鱼肚羮
Steamed Fish Maw Porridge
9
太极素菜羹
Thick Vegetable Soup
10
西湖牛肉豆腐羹
Minced Beef and Bean Curd Soup
11
蟹肉粟米羹
Sweet Corn Soup with Crab Meat
12
雪蛤海皇羹
Snow Clams and Scallops Broth
13
鱼肚粟米羹
Fish Maw with Sweet Corn Soup
14
竹笙海皇羹
Bamboo Seafood Soup
15
酸辣鱿鱼羹
Hot and Sour Squid Soup
16
台湾肉羹
Shredded Pork and Squid Soup, Taiwan Style
17
青叶佛跳墙
Assorted Meat and Vegetables Cooked in Embers (lured by its delicious taste even the Buddha jumped over the wall)
18
红烧排翅
Braised Superior Shark’s Fin in Soy Sauce
19
干贝炖烧翅
Sharks Fin Stewed in Scallop Soup
20
红烧散翅
Braised Shark’s Fin in Brown Sauce
21
三丝翅羹
Braised Shark’s Fin in Ham, Mushroom Shoots Soup
22
干贝芥菜鸡锅
Chicken Soup with Scallops and Mustard
23
海鲜盅
Seafood Bowl with Assorted Ingredients
24
蟹肉烩竹笙
Crab Meat in Bamboo Fungus Soup
煲
1
白果煲老鸭
Duck Soup with Gingko
2
鲍鱼海珍煲
Braised Abalone and Seafood in Casserole
3
菜胆肘子炖海中宝
Double-Boiled Fish Maw, Sea Cucumber and Ham with Cabbage
4
参杞炖老鸭
Stewed Duck with Ginseng and Medlar
5
虫草炖老鸭
Stewed Duck with Aweto
6
冬草花炖海星
Stewed Starfish with Aweto
7
冬草花炖鹧鸪
Stewed Quail with Aweto
8
锅仔潮菜银鳕鱼
Boiled Cod Fish with Salted Vegetables
9
锅仔潮式凉瓜猪肚
Boiled Pork Tripes with Bitter Melon Chao Zhou Style
10
锅仔鸡汤菌
Braised Assorted Mushrooms in Chicken Soup
11
锅仔药膳乌鸡
Boiled Chicken with Chinese Herbs
12
锅仔鱼肚浸围虾
Boiled Fish Maw with Shrimps
13
海虎翅(每两）
Haihu Super Shark's Fin Soup (per 50 gram)
14
海皇一品煲
Braised Assorted Seafood
15
海鲜大煲翅
Shark's Fin and Seafood in Casserole
16
海鲜日本豆腐煲
Braised Seafood with Japanese Bean Curd
17
冬虫夏草炖水鸭
Duck Soup with Chinese Medicine
18
凉瓜排骨煲
Braised Pork Ribs with Bitter Gourd
19
南乳粗斋煲
Braised Assorted Vegetables with Preserved Bean Curd
20
浓汤鸡煲翅（供3－5人用）
Braised Shark's Fin in Chicken Broth (For 3 to 5 Persons)
21
浓汤沙锅三鲜
Boiled Sea Cucumber, Shrimp and Ham
22
南瓜芋头煲
Braised Taro with Pumpkin in Clay Pot
23
沙茶鱼头煲
Braised Fish Head in Satay Sauce
24
砂锅白菜粉丝
Chinese Cabbage and Silver Noodles in Clay Pot
25
砂锅鱼头豆腐
Stewed Fish Head with Bean Curd in Clay Pot
26
天然野菌煨甲鱼
Stewed Natural Wild Mushroom with Turtle
27
滋补锦香煲
Restorative Mushroom Soup
28
滋补水鱼炖乌鸡
Black-bone Chicken Soup with Turtle
1
虫草鸭块汤
Boiled Duck with Aweto Soup(Each Person)
2
大葱土豆汤
Potato and Leek Soup
3
地中海式蔬菜汤
Minestrone（Mediterranean Clear Vegetable Soup with Toasted Garlic Slice）
4
顶汤乌鱼蛋
Stewed Shredded Cuttlefish Egg in Broth
5
冬瑶花胶炖石蛙
Braised Frog with Dried Scallops in Soup
6
豆苗枸杞竹笋汤
Bean Sprout and Bamboo Shoot Soup with Medlar
7
番茄蛋花汤
Tomato and Egg Soup
8
凤尾虾丝汤
Shrimp and Seaweed Soup
9
海鲜酸辣汤
Hot and Sour Seafood Soup
10
极品山珍汤
Wild Mushroom Soup
11
家常蛋汤
Scrambled Eggs Soup
12
金山勾翅(每两）
JinShanGou Shark's Fin Soup (Per 50 Gram)
13
老火炖汤
Soup of the Day
14
龙虾浓汤
Lobster Soup
15
绿色野菌汤
Wild Mushroom Soup
16
萝卜煲排骨汤
Double Boiled Pork Ribs and Turnip Soup
17
萝卜丝鲫鱼
Stewed Crucian with Shredded Turnips
18
梅菜扣肉煲
Steamed Pork with Preserved Vegetable in Casserole
19
每日例汤
Soup of the Day
20
美味多菌汤
Tasty Mushrooms Soup
21
蘑菇奶油汤
Mushroom Cream Soup
22
墨西哥辣味牛肉汤
Mexican Chili Beef Soup
23
浓汤鱼片汤
Slices of Fish in Thick Soup
24
山菌时蔬钵
Clear Soup with Mushroom and Vegetable
25
山珍菌皇汤
Fungus and Mushroom Soup
26
上海酸辣汤
Hot and Sour Soup Shanghai Style
27
蔬菜海鲜汤
Seafood and Vegetable Soup
28
酸辣海参乌鱼蛋汤
Hot and Sour Cuttlefish Roe Soup with Sea Cucumber
29
酸辣汤
Hot and Sour Soup
30
酸辣汤水饺
Hot and Sour Dumpling Soup
31
酸辣乌鱼蛋汤
Hot and Sour Cuttlefish Roe Soup
32
乌鱼蛋汤
Cuttlefish Roe Soup
33
鲜菌鱼头汤
Fish Head Soup with Fresh Mushrooms
34
香菇鸡丝粥
Congee with Mushroom and Shredded Chicken
35
香茜鱼片汤
Coriander and Fish Slice Soup
36
雪菜大汤黄鱼
Stewed Yellow Croaker with Bamboo Shoots and Preserved Vegetables
37
亚式浓香鸡汤
Rich Asian Chicken Broth(with Shitake and Enoki Mushrooms and Medlar)
38
玉米鸡浓汤
Sweet Corn and Chicken Soup
39
鸡饭汤
Chicken Rice Soup
40
鸡汤面
Chicken Noodle Soup
41
云吞汤
Wonton Soup
42
豆腐菜汤
Bean Curd with Vegetable Soup
43
虾肉云吞汤
Shrimp Wonton Soup
44
素菜汤
Vegetarian Wonton Soup
45
本楼汤
House Special Soup
46
海鲜酸辣汤
Seafood Hot &Sour Soup
47
油豆腐粉丝汤
Bean Curd Puff with Vermicelli Soup
48
榨菜肉丝汤
Shredded Pork with Pickled Vegetable Soup
49
豆腐砂锅
Bean Curd Casserole
50
本楼砂锅
House Special Casserole
51
海鲜砂锅
Seafood Casserole
52
鱼头砂锅
Stewed Fish Head Casserole
53
腌鲜砂锅
Shanghai Specialty Casserole
54
芋头排骨汤
Spare Ribs with Taro Soup in Bamboo Tube
55
枸杞炖蛤
Clam Broth Soup Simmered with Chinese Wolfberry Fruits
56
菠萝凉瓜炖鸡汤
Stewed Chicken with Balsam Pear and Pineapple
57
盐菜肚片汤
Tripe Slices Soup with Pickled Vegetable
58
咸冬瓜蛤蛎汤
Clam Soup with white Gourd
###其它资料参考###1、蛎羹汤
海蛎子200克、白菜100克、土豆1个、胡萝卜100克、猪肉末50克、木耳50克、蚝油5克鸡精3克、水淀粉少许、盐2克、食用油适量、香菜少许、葱少许、鸡蛋1个。
准备好所需要的食材，海蛎子不用清洗，主要是看看里面有没有壳，做法可以用筷子一个个夹出来看一下，最后把蛎子的原汤也一起倒到碗里保留下来做汤，土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的帮子部分，也洗净切?。懿非逑锤删磺卸。?三种食材的丁基本一样大就可以了，木耳用温水泡发好后，也切成小块，鸡蛋打到碗里打散备用，碗里放入蚝油、盐、鸡精和香菜末，这是用来调汤味道的，所以用量也可以根据自己的习惯来放，锅里放入适量的食用油，先用葱爆香，再放入蔬菜丁、猪肉末和木耳翻炒出香味，这一步很重要，如果不炒直接煮汤，汤味不够鲜香浓郁，所以一定要炒香，接下来加入适量的清水盖上锅盖煮开，舀几勺热汤浇到碗里，将鸡精和盐化开，再倒回锅里，汤汁的味道就调好了，接下来锅里的汤烧开后把海蛎子连同汤一起倒到锅里，淀粉加入适量的清水调成水淀粉，待锅里的汤烧开后加入水淀粉搅匀，搅拌的时候且不可以过度搅拌，用勺子划开即可，不然就会汤汁不浓稠，锅里的汤汁再次烧开后，把打散的鸡蛋液倒入锅里，不要着急搅拌，待稍微定型再搅拌一下就可以关火了，出锅后盛到碗里品尝吧。
2、紫菜肉羹汤
肉末一人量、紫菜50克、淀粉适量3人份、盐巴适量、鸡精少许、葱花适量、水适量。冰箱里拿出来的肉，是饺子馅，里面有胡萝卜，切碎，葱切碎，放入碗中，倒入适量淀粉，水，搅拌均匀，放葱花，一定要可以成团，热水烧开（汤喜欢清淡一点），放入肉丸，烧开，紫菜，撕成一块，放入，再次烧开。放入少许鸡精，盐巴，撒上葱花即可出锅。
3、海鲜肉羹汤
虾4只、淀粉半碗、猪肉200克3人份、生抽一勺、盐巴少许、老葱头一个、葱花少许。猪肉洗净切块，再切小块，淀粉半碗。剁碎，碎肉放入碗中，倒入淀粉，少量水，搅拌均匀（如果稀了再加淀粉），热锅，放入老葱头（热油，可放可不放），直接倒入热水，水烧开后，用勺子，搞一勺肉糊放入热水里，全部放入，烧开后，撒葱花，虾干（新鲜的虾干），少许盐巴，生抽调味，即可出锅。
###其它资料参考###羹
【geng】
羹
a
thick
soup；
羹
gēng
〈名〉
(1)
(会意。从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹
[1]
。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)
(2)
调和五味的汤
[tick
soup]
一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。――《孟子·告子上》
(颖考叔)对曰:“小人有母,皆尝小人之食矣,未尝君之羹,请以遗之。”――《左传·隐公元年》
(3)
煮熟带汁的蔬菜也叫羹
[vegetable
soup]
藜藿之羹。――《韩非子·五蠹》
(4)
又如:菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代贫者所食)羹食(羹汤和饭)羹粥(菜羹和稀饭)羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)
(5)
汤
[soup]
羹匙
gēngchí
[spoon
for
souptable
spoon]
匙子,为椭圆形或圆形的带柄小浅勺
羹
gēng
ㄍㄥˉ
古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法：～汤。肉～。鸡蛋～。
郑码：UCUG，U：7FB9 ， GBK：B8FE
笔画数：19，部首：羊，除部首外13画，笔顺编号：4311214444431121134
a
thick
soup；
[编辑本段]健康问题羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高
###其它资料参考###去杭州游玩，品尝西湖名菜，除了龙井虾仁，叫花鸡等杭州特色美食之外，还有一道看了菜名都不知道是什么菜的菜，那就是西湖莼菜汤。
西湖莼菜汤是杭州地区特色传统风味名菜，菜系是属于浙菜系。选用了西湖莼菜作原料，烹饪的汤。清代的文献《西湖游览志》记载清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都会使用莼菜调制的羹汤。
莼菜是睡莲科莼属多年生水生宿根草本。是比较珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等。莼菜的食用部分一般是莼菜的嫩茎、嫩芽的部分，每100克鲜莼菜大约含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。
莼菜的生长环境一般是在水池中生长，喜欢温暖的环境，叶片浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季的时候莼菜抽生花茎，会开出暗红色的小花。
要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地。在我国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省。杭州西湖地区生长的莼菜就是西湖莼菜汤的制作原料了。
西湖莼菜汤的制作工艺也继承了浙菜系的精致，是由新鲜的莼菜，熟火腿，加上熟鸡脯肉烧制而成，在烧制的时候莼菜“汤”的这个汤并不是莼菜煮制的，而是熬制好的高汤。
将莼菜放入沸水中绰水，然后放在高汤中，用盐、味精等调好味道，在放置切成丝的熟鸡脯肉丝和熟火腿丝。
虽然听起来只是一道蔬菜汤的样子，但是这道汤可一点都不素，无论是熟鸡脯肉，还是熟火腿，还有熬制好的高汤，都是一点都不素，但是加上清洌爽口的莼菜，就中和了肉制品的味道，使这道菜变得鲜美不已。

###其它资料参考###很多人都说西湖牛肉羹很好吃，口味很好，但是不少外地人还不知道西湖牛肉羹是哪个地方的菜，其实听名字就知道了，这是杭州的菜。
西湖牛肉羹是江南传统名菜，属于杭帮菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
杭帮菜，又叫迷宗菜，是汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。起源于一千多年的南宋。杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
【菜羹汤是什么菜】 杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是“万能菜” ，容易博得南北食客的喜爱。