油榨花生米怎么做 _花生米

油炸花生米的正确做法？

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油炸花生米制作方法如下：
主料：花生米200克。
辅料：精盐适量、花生油500克。
步骤：
1、准备花生米。
2、凉油下锅。
3、小火慢炸。
4、炸制变色。
5、捞出控油。
6、趁热放盐。
7、拌均匀放凉。
8、酥脆好吃真不错。

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问题一：油炸花生米怎么做好吃1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
技巧：
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；
B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；
C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；
2.点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可
问题二：油炸花生米怎样做让盐粘上去油炸花生米的做法：
首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。
油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是――一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你――快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色――花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。
当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。
油炸花生米几乎不废油。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是，这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此，你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜，以便遮住那些红色和碎屑。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕。
油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
问题三：正宗油炸花生米怎么做食材明细
花生米100克
食用油适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
下酒好菜-----油炸花生米的做法步骤
1
花生米准备好。
2
花生米过水洗去浮灰。洗干净的花生米控干水分。
3
炒锅加热，锅热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干。
4
锅内加少量的食用油，小火慢慢加热。
5
锅铲不停的翻动。
6
当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。
7
花生米装到盘子内，倒入适量的盐。
8
将盐拌匀，花生米凉透即会酥脆了，那时即可食用了。
问题四：酥脆油炸花生米怎么做用料
花生米
油
>80°热水
步骤 1
花生米用热水泡一会儿，去皮沥干水分。
步骤 2
锅中倒油，倒入去皮的花生米，开中火炸至变色，调中小火炸至金黄色，关火沥油，倒入平盘中平铺晾晾。
步骤 3
凉油炸的花生米非常的酥脆，我炒米饭的时候会抓上一把，或者拌凉菜、凉皮时将花生米擀碎些拌里，很香嗒!
小贴士
炸完的花生米要倒在大些的盘里平铺晾晾，因为刚炸完的花生米挨得近会继续加热，那挤在里面的就有可能糊了。
问题五：油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？不能泡水'温锅下油加花生米慢火炒到香味立即出锅，当心别糊了。
问题六：在油炸花生米的时候，如何保持它的酥脆？放在密封的容器里,
问题七：油炸花生米，怎么样做香脆？让油炸花生米又香又脆的窍门
原料：花生米、油、白酒、盐各适量。
制作：将花生米放入凉水冲洗一下；将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；
中下火翻炒，直至六成熟。这时，你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了。下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多。继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；
将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。
问题八：油炸花生米怎么做凉菜主料
花生米200g
香菜50g
辅料
油适量
盐适量
香醋适量
步骤
1.花生米剥壳洗净入碗
2.香菜也洗净用开水烫下切段也入碗备用
3.起油锅,倒入花生米翻炒
4.对于炒花生米要不断的翻炒,不然的话会糊和生不均
5.差不多可以听到噼里啪啦的声音，此起彼伏，不要停断绝续翻炒，那是花生米的红衣破爆的声响
6.待响声慢慢退去，花生米应该也就炸好了，这时每颗花生米差不多都烈开了嘴儿，可以闻到花生米炸香的味道，此时就可以入盘了
7.然后把切好的香菜放入花生米上，洒上盐和香醋拌均即可，一道美味出炉
###其它资料参考###食材：花生米，盐，白酒，做法如下：
1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。
2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油。
3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生。
4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀。
白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐。
油炸花生米酥脆可口的小窍门：
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。

###其它资料参考###用料：生花生米适量、盐适量
家庭版油炸花生米的做法
1、准备适量花生米。然后，冷锅冷油，油量比炒菜还少。
2、不需等油热就倒入花生。
3、用筷子快速搅拌花生米，使每一颗花生米都均匀沾上油。一定要持续去筷子快速搅拌，确保每一粒花生米都受热均匀。
4、中小火炒至花生米变色，颜色变深如图所示，便可盛出。
5、洒上少许食用盐即可。花生米刚刚炸出来是软的，要放凉之后才会变脆哦！

###其它资料参考### 油炸花生米做法
油炸花生米的做法是怎么样的,相信很多的人对于花生米都不会觉得陌生吧，家里有人喝酒的时候常常可以看到，花生米是一种很好的下酒菜，下面我为大家带来了酥脆爽口越吃越香的油炸花生米的做法，一起看看。
油炸花生米做法1一、花生米的用料
花生米 300克
盐 10克
油 200克
白酒 10克
二、花生米的做法
步骤1、准备好材料。
步骤2、准备好材料，花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克。2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的'那种，在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其***完全去除，所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物。
步骤3、先把花生米用清水淘洗干净，然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟，
步骤4、把浸泡好的花生米捞出，沥干水分。
步骤5、取一锅，倒入食用油，热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。
步骤6、把炸好的花生米近捞出，趁热洒上白酒。
步骤7、等花生米完全凉透了，再撒上些盐，拌匀就可以了。
步骤8、出锅装盘。
步骤9、喷香酥脆，下酒佐粥都是不错的小菜。
三、花生米的烹饪技巧
1、生花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。
油炸花生米做法2花生炖猪脚的做法
一、原料
猪脚1只花生1把姜1小块小葱5根花椒20粒八角2个香叶2片料酒4汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙冰糖一小块。
二、做法：
1、将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制。
2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用。
3、准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好。
4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水。
5、加入姜，葱，花椒，八角香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止。
6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可。

###其它资料参考### 花生米洗净，晾干，将花生米盛入碗中，浇上食用油拌匀，花生米平铺在盘子里，放微波炉开中高火，烤约1分半钟左右取出，搅拌一下，将花生米再次放入微波炉中，烤3-5分钟左右，观察到花生米从粉红变深红色，断生后盛入盘中，加点白酒拌匀，花生米稍凉一点，撒上少许盐或糖即可。
油炸花生米怎么做
食材：
花生米1碗，色拉油，食盐少许，白酒少量
油炸花生米的做法：
1.花生米筛选一遍，然后将挑选出来的花生米清洗干净，晾干。
2.花生米盛入碗中，浇上食用油小半勺搅拌均匀，让每一颗花生米都裹上油。
3.将花生米平铺在备好的盘子里，放入微波炉，开中高火。
4.烤约1分半钟左右，取出，将花生米搅拌一下。
5.将花生米再次放入微波炉中，烤3-5分钟左右。
6.观察到花生米从粉红变深红色，断生之后盛入盘中，趁热加点白酒拌匀。
7.花生米稍凉一点，撒上少许盐或糖即可。
小贴士：
花生米一定要挑选品相比较好的，不好的要筛除
花生米要平铺在烤盘里面，不要重叠摆放。
微波炉烤的过程中，每隔30秒左右，将盘子取出，搅拌一下。
根据个人口味，可以撒上少许盐或糖。

###其它资料参考###分享油炸花生米的做法，下面一起来跟我看一下制作方法吧：
1.准备一碗花生米，把坏的挑出来，用清水洗一遍，洗去表面的灰尘，捞出控干水分。
2.锅里多加一些油，油的量能没过花生就行，把花生倒入锅里，炸花生米冷油下锅，开中火慢炸，3分钟左右的时候，会发现油的表面有很多小气泡，这是花生里面蒸发出来的水分产生的气泡。
3.继续开中火慢炸，炸至表面的气泡消失，会发出噼里啪啦的声音，这个声音大约会持续三分钟左右，等声音完全消失以后关火，利用油的余温，再把花生炸一分钟。
4.一分钟以后把花生控油捞出，放入一个大一点的盆里。
趁热浇上一小勺高度白酒拌匀，加白酒能保持花生长时间酥脆，不容易回潮。
5.把花生放凉透以后，再加入适量盐拌匀（盐一定要等花生凉透以后再放，如果花生是热的，盐就容易化，那样花生就容易回潮。）装入盘中，美味即成。

###其它资料参考###油炸花生米在炸的时候只要把握住这八个字就能炸好：“凉油下锅，小火慢炸” 。
油炸花生米这道小菜，在我们这里有一个别名，叫作”奉陪到底“，平时在喝酒的时候油炸花生米是少不了的一道小菜，尤其是在众多凉菜吃完的情况下，只有花生米还有很多剩余，能陪你喝完最后一口小酒。主要是油炸花生米特殊的口感，吃起来相当的酥脆可口，和白酒以及啤酒简直就是一对天然cp，几乎喝酒的人没有人能拒绝花生米的作陪。
油炸花生米虽然好吃，但是有时候做不好的话就会把花生米炸糊，有一次我一个朋友就是在制作油炸花生米的时候不小心由于油温过高，把花生米炸糊了，最后喝酒的时候就没有人愿意吃那个花生米了。
如何制作出酥脆可口的油炸花生米呢，这就要来详细说说了：
把花生米先详细干净，然后焯水，焯水的时候先在锅里烧一锅开水，把花生米倒进去以后，在热水中焯10到20秒就行了，这样做的目的就是为了防止在炸的时候把花生米炸糊，也能保持花生米更加酥脆的口感，捞出后控干水分后备用；起锅烧油，凉油的时候就下入花生米，小火慢慢炸，记得不能开大火去炸，小火才能让花生米在油锅内慢慢的升温，慢慢的炸熟，可以用小漏勺或者笊篱慢慢地搅拌，在花生米炸到稍微变颜色的时候，把火就可以关掉了，这时候利用油的余温慢慢地把花生米炸熟。花生米炸熟之后捞出来，装在盘子里或者托盘里，这时候给花生米里面撒上少量的食盐，再加入几滴白酒，就会听见花生米发出噼里啪啦的响声，加入白酒的目的也是为了让花生米的香味更浓郁，口感更加的酥脆。花生米刚炸熟的时候是热的，吃起来没有酥脆的口感，感觉有点皮，等待花生米放凉的时候，口感就会变得酥脆。最后一个步骤就是开始食用了，配上其他小凉菜，倒上点小酒，吃几颗花生米，约三五好友，抿着小酒，谈谈人生和理想，别提多舒服了。
以上就是在做油炸花生米的时候一个详细的步骤和方法，希望对大家有所帮助，觉得有用的朋友可以给我点个赞，谢谢大家的阅读。
###其它资料参考###花生米是一种比较常见的食材，既可以生吃，也可油炸，可炒、可煮，无论哪一种花生米的做法，都非常受人们所欢迎。
油炸花生米，可以说是男人们最爱吃的一道下酒菜了，花生米经过油炸后，吃起来酥脆可口，风味独特，既可以当做下酒小菜，又可以当小零食吃，无论是大人小孩都很爱吃。
油炸花生米的做法看似很简单，其实是有很大讲究的，火候大了容易炸糊，火轻了又炸不脆，很多人会问，饭店里的油炸花生米为啥就又酥又脆还不回潮呢？
今天，我就给大家分享油炸花生米的正确做法，学会了你也能做出又香又脆，连放七天都不会返潮的油炸花生米，接下来大家一起来学习一下吧。
30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆，放一周都不回潮。
所需原料：花生米，食用油，盐，白酒。
第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。
第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。清洗花生米的目的，不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘，而且还能保证花生米在炸的时候受热均匀不容易炸糊。
第二步，起锅烧热，倒入适量的食用油，然后将花生米冷油下入锅中，花生米下油锅后开中小火慢慢加热，用铲子反复翻动花生使之受热均匀。
第三步，听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，随着声响的减?。?花生米的颜色也会随之加深，我们将火关掉即可。
第四步，关火后先别急着将花生米捞出，让花生米在油锅里继续再炸20秒左右，然后用漏勺将花生米捞出来即可。
第五步，花生米捞出控干净油后倒入托盘中，然后撒上少许的高度白酒搅拌均匀，这样可以使花生米更加的酥脆好吃，保存一周都不回潮。等花生米晾凉后再撒上少许食盐即可装盘食用。
###其它资料参考###油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。但它也是个技术活，很多人会将它炸黑，下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法：
1.挑选花生米的时候，一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！
2.锅内加入油，不需要放太多，因为花生米体积小，放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间。而且花生米不会消耗油，反而会出一些油！
3.一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放。放入花生米后，要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！
【油榨花生米怎么做】4.当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了，你要赶紧把锅端离炉口。等到油温变低后，花生米不冒泡的时候，你把锅重新放炉口上，继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口，继续重复上一次的操作！
5.等到油温再次变凉后，花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！
注意事项：
1.花生米一次不要炸太多，太多了不容易受热，成熟度不均匀！
2.炸好的花生米捞出以后，最好平摊在盘子上面，尽快散热，这样做口感更酥脆！