厨师机揉面团一般要多久 _面团

厨师机揉一次面需要多长时间？？

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其他品牌不清楚，像Beko倍科厨师机的话，10分钟就能揉出手套膜，当然，揉面的效率跟你放入的食材量有很大关系。BekoChef K6采用的是涡杆传动系统，这就使得结构更稳定，加上800w的直流电机，静音且扭力大，揉出的面团Q弹有劲道。而且它颜值也很高哦，白色的机身，简单高级。

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如果单纯用面包机揉面，出薄膜需要30-60分钟不等手揉的话，掌握好方法很快，20分钟左右。听说伊莱克斯的不错，就是有点贵．大众品牌的东菱，也可以吧．
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验。
含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；
含水量越高，根据面粉吸水性的情况，有些会喧软，有些则可能会黏手；
所以，为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要。
揉成薄膜的时间跟熟练成度有关。检视时，用切面刀切下一小块来慢慢拉开。戚风不倒扣就会塌掉。

###其它资料参考###超好吃的大馒头（厨师机版）的用料
中筋面粉 300克干酵母 2克盐 1.5克细砂糖 10克水 150-160克中筋面粉（后续加入） 40-60克
超好吃的大馒头（厨师机版）的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
首先将面粉（300克）、酵母、盐、糖倒入君焙厨师机的搅拌盆，并混合均匀，然后加入水。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
厨师机定时7分钟，开1档进行低速揉面。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
揉好以后，面团是这个样子的。做馒头的面团，比制作手工面条的面要软，但也不能太软（比做面包的面要硬多了哦），揉好以后大概是图中这个样子就差不多了。需要注意的是，不同面粉吸水性差异很大，因此水的用量要根据实际情况来调整。面团太松散不成型，或者太柔软都是不对的。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把面团捏成圆形，盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵，大约需要40分钟左右，直到面团变成2倍大（如果烤箱有发酵功能，可以直接用烤箱发酵）。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
发酵好的面团明显变大了（根据室温不同，发酵时间可能会有较大差异）。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把面团压扁，重新放入搅拌盆里，并加入40-60克面粉（看面团的软硬度决定）。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
厨师机定时5分钟，再次开1档进行低速揉面，使干面粉慢慢揉进面团里，揉好以后的面团是这个样子的。（加入干面粉并再次揉面的目的，是让发酵后开始发软的面团再次达到合适的硬度，并且将面团中发酵产生的空气彻底揉出去，做出来的馒头才会更细腻扎实）。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
揉好的面团压扁并用擀面杖擀扁，方便进行后续的压面操作。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
厨师机装好压面器配件（请按说明书的指示进行安装）。压扁器选择8档（最厚的一档），厨师机开低速挡，将面团用压面器压成面片。一开始压出来的面片可能会比较粗糙，压完后将面片对折，反复多压几次，直到它变得非常光滑平整。最后，将压面器改为7档，将面片压得更薄一些。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将压好的面片紧紧卷起来。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
一直卷到头，成为一个圆柱体。卷的时候一定注意尽量卷紧，不要留下缝隙。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
卷好以后，用手将面柱慢慢的揉一揉，使它变得细一些，长一些。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
然后用刀切成均匀的6份（为了美观，两头不平整的部分可以切掉）。面团一定要有足够的硬度，才能切出非常平整的切面哦，如果面团太软，切的时候会变形。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
切好的面团，摆在一个平盘里（我直接摆在铺了油纸的烤盘上），准备最终的发酵。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
在面团表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。天热的时候可以直接室温发酵。（天冷时如果烤箱有发酵功能，可以用烤箱发酵）。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
当面团明显变大，按上去仍然充满弹性的时候，就发酵好了。
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将面团放入蒸锅里（蒸屉上抹油防粘，或者铺上屉布）。凉水上锅，大火将水烧开，蒸锅上汽以后用中火继续蒸20分钟。
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
蒸好以后，不要急着揭盖。等待2分钟以后再揭开锅盖，热气腾腾的馒头就蒸好了?。ㄈ绻艉靡院罅⒖探腋? ，馒头突然受到剧烈的冷热变化，容易塌掉）
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这是将馒头用手掰开的样子
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将馒头切开，可以看到扎实而绵
###其它资料参考###1）可提前将干性材料手动混合好，酵母不要和糖、盐放一起。因各面粉的吸水性不同，液体可留10ml不加。
2）天气炎热时请用冰水揉面，以免面团温度过高使酵母过早开始发酵，相反，在冬天则可用温水揉面。
3）根据制作的面包选择合适的面粉，因为并不是所有面粉都能出膜。再则有些粗粮面粉的添加也会影响出膜，如荞麦面包面团。
###其它资料参考###厨师机揉出手套膜要15分钟左右。
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器，是以皮带带动齿轮传送搅拌力，厨师机的优点是省时省力、方便快捷。
功能：
基本功能揉面，打蛋，搅拌，一般做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好。
而是用人工揉面，有很大的弊端，费力，费时，夏季的时候容易面团还没有出膜，便已经发酵了，失败的几率比较高，且比较浪费食材，厨师机的优点省时省力，方便，快捷，甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。

###其它资料参考###压面机可不仅仅只有做面条的功能，它还可以做饺子皮，没错，是圆形的饺子皮，方法简单易学，跟着下面的步骤，就算没有做过饺子皮的，也保证一次就学会。
1、面粉分次加水，把面搓揉成面团，上盖醒1-2小时。揉面团的具体教程可以点此：怎么手工揉温水面团(图文教程)
2、压面机安装好。再取出醒好的面团，切成小块状。
　3、压面机的刻度调到1，取1小块面上去压。第一次压出的形状可能会不规整，没关系，对折后再压一次，可以反复压，这样压出的面皮更筋道。提示：如果和面时加入的水偏多，醒过的面团就会太软，压面时就容易粘在压面机上。
　4、压面机上的刻度1压完后，再把压面机的刻度调到2 ，把面再压一遍，继续压面，至压过刻度4 。
###其它资料参考###你好！厨师机是可以和面，还可以打蛋清、绞打肉类等的，和的面挺劲道，总比自己用力去揉要好的，烘焙新手选择厨师机，可以先选个几百块钱性价比高一点的厨师机。比如我用的这款长帝Q萌，大容量出膜快，一次做两个吐司没有问题。适合家庭烘焙。当然预算足够的话，还是建议买专业的品牌的，一步到位。用起来很方便，真的能解放双手。
###其它资料参考###首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，其次，揉面没有到位，要充分揉匀后，才会不粘手。下面介绍做法：
准备材料：面团材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、细砂糖45g、盐3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、全麦粉30g、干酵母5g、内馅：红豆沙适量
制作步骤：
1、将所有面团材料按先液体后粉类加入厨师机搅拌桶。
2、厨师机，开启1档揉成团后转3档揉面。
3、揉至扩展阶段。
4、能拉出大片薄膜时停止。
5、面团取出整圆，放温暖处发酵至两倍半大。
6、发好的面团取出排气后均分成约10个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。
7、取一个小面团按扁，包入适量豆沙馅。
8、捏紧收口滚圆，轻轻按扁擀成长圆形。
9、用刀切出均匀的切口,从一端开始卷起，一直卷成长筒状。
10、底边朝下，将两头往中间合拢，把其中一头卷紧插入另一头捏紧捏实。
11、放入上下火180度预热好的烤箱，烘烤约15分钟即可。
12、成品图。

###其它资料参考###按厨师机的说明是加入面粉时加酵母。但是做烘焙的人都知道，酵母还有一个活化过程。就是先把酵母放在你要加入面团的水中，放少量的糖把酵母和开，静置三五分钟后一起加入面粉就可以揉面了。
【厨师机揉面团一般要多久】至于说到黄油，可以用一次法。就是面粉酵母黄油等一次性加入开始揉面。也可以用二次法，在面团揉制到扩展阶段再加黄油。对于新手来说建议用一次法加黄油就行了。