关于形容普洱茶的滋味、香气、叶底等专业术语有哪些？？
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普洱茶评茶术语简称评语 ， 是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚 ， 陈香 ， 鲜浓 ， 汤色的嫩绿，红艳 ， 清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄 ， 苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦?。岛值认旅娣直鸢赐庑斡肽谥势辣鹊母饕蜃恿谐龃笞谄斩觳瑁?生茶 ， 常用的品质评语，并对其含义进行注释
1.条形
细紧 条索细长紧卷而完整 ， 锋苗好一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状
紧结 卷紧而结实，有锋苗多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状
紧实 嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗
粗实 原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘 ， 多为7级左右的普洱茶青形状
粗松 原料粗老，叶质老硬，不易卷紧 ， 身骨轻飘，多为下档茶的形状
挺直 光滑匀齐，不曲不弯
弯曲 不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义
显毫 茸毛含量特别多，与茸毛显露同义
【熟茶叶底怎么形容】锋苗 芽叶细嫩 ， 紧卷而有尖锋
身骨 茶身轻重
2.普洱生茶
深绿 绿得较深，有光泽
墨绿 深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义
绿润 色绿而鲜活，富有光泽
灰绿 绿中带灰
青绿 绿中带青
黄绿 经绿为主黄中**
露黄 面张含有少量黄朴，片及黄片
枯黄 色黄而枯燥
3.普洱熟茶
乌润 色黑而润，稍有活力
乌黑 色黑而褐，有光泽
栗褐 色似熟栗壳色，褐中带深棕色
枯红 色红而枯燥
4.净度
匀净 老嫩整齐，不含梗朴及**夹杂物
花杂 以不同嫩度的老嫩茶和片 ， 末，梗等混杂在一起
含梗 茶叶中含有一定数量的粗老茶梗
筋皮 嫩茎和梗揉碎的皮
毛衣 茶叶中的细筋毛 ， 碎茶中含量较多
5.普洱生茶香气
清高 清香高而持久
清香 清鲜爽快
纯正 茶香较低，纯净正常以适用于普洱茶熟茶香气
粗气 粗老叶的气息一般陈年生茶所具有的味道
青臭气 带有青草或青叶气息一般生饼新茶多有的味道
6.普洱熟茶香气
鲜甜 鲜爽带甜感以适中于滋味
甜和 香气虽不高但有甜感
果香 类似某种鲜果香好的普洱茶有桂圆香味，糯香
7.汤色
（1）普洱生茶
黄绿 以经为主，绿中稍带黄的汤色
绿黄 经黄为主，黄中稍带绿的汤色
浅黄 物质欠丰富，汤色黄而浅
莹黄 汤色晶透 ， 无杂质一般多是5年以茶的生茶所具的汤色
黄红 汤色显酒红色，莹透无杂质陈年的普洱生茶所具的汤色当然湿仓茶以会这样，但茶底不净 ， 有刺鼻霉味，汤色经混浊
（2）普洱熟茶
红艳 鲜艳明亮 ， 油面厚而艳 ， 是茶汤中物制质丰富普洱茶品质好的表现
红亮 红而透明光亮
红明 红而透明，亮度次于红亮
深红 红较深
浅红 泛红色 ， 深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色
8.滋味
回甘 回味较佳 ， 略有甜感
浓厚 茶汤味厚，刺激性强
醇厚 茶味纯正浓厚有刺激性
浓醇 浓爽适口回味甘醇刺激性比浓厚弱而比醉厚强
醇正 清爽正常 ， 略带甜
醇和 醉而平和 ， 带甜刺激性比醇正弱而比平和强
平和 茶味正常，刺激性弱
淡薄 入口稍有茶味，以后就淡而无味
涩 茶汤入口后 ， 有麻嘴厚舌的感觉
苦 入口即有苦味后味更苦
9.叶底
细嫩 芽和细嫩叶含量多 ， 叶质嫩软 ， 用于高档普洱生茶
柔软 芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起
嫩匀 芽叶匀齐一致 ， 嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质
肥厚 芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露
摊张 叶张摊开 ， 叶质较硬
粗老 叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性
匀 老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致
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什么样的熟茶称得上是好熟茶？
可以从以下五个方面去进行辨别，这也是一款好熟茶的五个特征 。
第一、外观特征
一款好熟茶，外观上，金毫显露，且老嫩拼配得当；条索清晰匀整、松紧适度、重实；色泽褐红、棕褐、油润 。
劣质熟茶，往往色泽发黑、枯暗；严重者甚至有霉花、霉点 。
第二、汤色特征
好的熟茶，冲泡出来的茶汤红浓明亮，有的深红；但不管颜色深浅，都会呈现出明亮、透亮的特点 。
劣质熟茶的汤色，黄色、橙黄色或深暗色 ， 且茶汤往往浑浊不清 。这类劣质熟茶往往是发酵失败的结果，发酵不足或发酵过度都会造成熟茶品质低劣 。
第三、香气特征
从茶性变化来看，熟茶本质上是通过人工渥堆发酵的工艺缩短陈化时间，达到甘滑醇厚的风味特征，所以陈香是熟茶的一种基础香气 。除此之外 ， 渥堆味在刚出堆的新熟茶中也不可避免 。
一款好的熟茶 ， 经过存放转化，渥堆味就会渐渐消散，直到最终消失，这个时间在三年左右 。
再继续存放转化，优质熟茶又会呈现出樟香、药香、枣香等等令人愉悦的香气 。所以大家选购时，建议选购已经出堆两年以上的熟茶；并且可以边喝边存，感受熟茶在不同时期香气的变化，这是一件非常有意思的事情 。
第四、滋味口感特征
优质的普洱熟茶 ， 滋味浓醇、甘滑、润厚；劣质熟茶的茶汤 ， 则往往寡淡、燥涩 ， 甚至有“麻”的感觉，令人感到不适 。
第五、叶底特征
好的熟茶 ， 叶底洁净无杂物 ， 色泽呈现出褐色或褐红色；劣质熟茶的叶底，破碎、暗黑、且细看之下常常会发现不洁杂物 。
###其它资料参考###生茶、熟茶决定品质优劣 。普洱茶有生茶、熟茶之别 。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼 。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主 ， 即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱） ， 让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇 。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间 ， 这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱） 。熟茶的发酵已经定性 ， 储存时间长短不会对茶质本身有改变 。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温、高温做起发水普洱茶 。这样的发水做旧茶 ， 基本上把茶过份地全发醇死了，温暖、潮湿、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孳生，如此茶品还有价值可言吗？
区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨 。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手 。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味 。随着时间的推移，熟味有望逐渐消退 ， 口感干燥，没有明显回甘生津 。
年份塑源历史寻根 。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分 ， 是研究普洱茶领域最难掌握的一部分 ， 是茶叶发展的历史见证，也是普洱茶价值所在 。年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份 。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言 。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年，年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色 。
生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶 ， 不同年份的茶给你不同的感觉 。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲 ， 还带有幽幽的花香、豆香 。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色 ， 柔软饱满，活力无限，前途光明 。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退 ， 茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮 。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气 。正如宋· 王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮” 。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色 。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了 ， 像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界 。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活 。
普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!都不要去追求年份!讲年份的时代已经过去很久了...
###其它资料参考###1、从干茶颜色上区分 。生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色 ， 并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉 。自然发酵的生茶则随着发酵进行 ， 出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉 。
2、从茶汤颜色上区分 。生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色，总之是黄色系 。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色 ， 总之是红色系 。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色，但是其茶汤表面会有油气 。而陈年的熟茶泡出来是红褐的 ， 甚至到近似黑色，表面不会有油气 。
3、从气味上区分 。生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味 。
4、从口感上区分 。生茶的味道和绿茶较相似 ， 有苦涩味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，茶性温和 。
5、从香气上区分 。普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等 。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味，一种类似湿草席的气味 。
6、从叶底上区分 。普洱生茶的叶底多为青褐、黄褐的青色系，且叶缘还能找到红边，摸起来一般较柔软有弹性；熟茶的叶底多为红褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起来像泥巴一样 。陈年的生茶叶底也会显红，但看上去特别油亮显活性，这是熟茶所没有的 。
###其它资料参考### 熟普的特点是什么
熟普的特点是什么，熟普通常是用来指代熟的普洱茶，在生活中有很多人喜欢和普洱茶，好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感 。下面一起来了解熟普的特点是什么什么 。
熟普的特点是什么 篇1熟普是普洱茶的一种 。
熟茶：降脂 ， 降压，养胃 ， 较适合中老年人群 “藏生茶，喝熟茶 ， 品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经 。
普洱茶可以降血脂，普洱茶茶性温和、养胃、护胃、暖胃，减肥的功效 。
第一：厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉 。当茶汤滑进口腔 ， 刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤 ， 感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感 。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密 。
第二：滑度
滑度指的是熟茶的“油润感” ， 类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶 ， 喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分 。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显 。茶汤进入口腔稍停片刻 ， 通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感 。
第三：润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感 。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色 。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的 。冲泡了三四泡之后的熟茶汤 ， 喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现 。
第四：甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单，最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外 ， 熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久 。
第五：纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量 。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受 。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了 。
第六：香气
不同的'原料和拼配方式都会带来不同的香气 ， 这也是熟茶的魅力之一 。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的 ， 不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味 。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气 ， 例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等 。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜 。
熟普的特点是什么 篇21、茶汤的厚度
茶汤的厚度与普洱茶的内质有关，茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例 ， 我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度 。质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水，质感单薄的茶汤喝进嘴的感受像酒或者柠檬水 。
2、茶汤的滑度
滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显 。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉 。
3、茶汤的润度
茶汤从舌面或整个口腔或喉咙，有一种清凉湿润的感觉，让人觉得很舒服 。（发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到润感，同时也能享受到舌面或舌底生津的快感 。）
4、茶汤的甜度
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久 。一款内质丰厚的熟普 ， 哪怕茶汤淡至无色，轻抿一口也能体验丝丝清甜 。（提示：人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的 。）
5、茶汤的纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量 。
6、熟茶的香气
熟茶的香气是最难捕捉的，熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关；专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等，但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”
熟普的特点是什么 篇3熟普洱茶的核心特点为香、甜、醇、润、厚、滑，普洱熟茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵、蒸压干燥制成，其茶属性温润，外形匀整 ， 色泽红褐，冲泡之后，茶汤细腻醇厚，甜爽滑顺，入口滋味粘稠，厚实饱满，且具有显著的木香、药香等 。
其次，好的普洱茶必须符合以下几点：
原料优质、卫生达到标准、发酵适度、饮之舒适且令人愉悦 。
干茶外形条索紧结、清晰 ， 色泽呈褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，有些芽茶则呈暗金黄色，冲泡后汤色红浓透明，品饮起来口感陈香醇厚，顺滑、不苦不涩回甘明显，有独特的陈香 。
普洱熟茶是采用人工发酵技术加工制成的普洱茶，产于云南省昆明、普洱及下关一带 。
普洱熟茶的特点是：干茶外形条索紧结、清晰干茶色泽呈褐红或深栗色 ， 俗称“猪肝红”，有些芽茶则呈暗金黄色 。
冲泡后汤色红浓透明，品饮起来口感陈香醇厚，顺滑、不苦不涩回甘明显，有独特的陈香 。
普洱茶的香气是由青樟香转变为淡淡的樟香，然后变参香带枣香味 ， 时间越久、仓储条件越好，枣香味、参香味会越持久 。
叶底发酵度较轻者叶底呈红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底呈深褐色或黑色居多，较硬而易碎 。
历史上熟茶正式出现在1973年 ， 到了1975年，人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章 。
人工发酵技术主要是为了解决普洱茶自然发酵时间过长的问题，从而人工模仿自然发酵的过程，以达到快速陈化普洱茶的目的 。
由于新制生茶生涩刺喉，其自然发酵的过程也较为漫长 。
普洱熟茶一般存放2~3年即可获得很好的品质风味，具有一股特殊的陈香味，并且具有经医学证实的几十种保健功效，所以普通消费者，无论从口感上还是价格上，建议先从熟茶喝起，而且熟茶的减肥功效更加明显 。
熟普的特点是什么 篇4普洱茶不但能匡助人们有效的减肥瘦身，更好的保持身材的修长，而且还能起到降血脂以及血压的目的 ， 对于于防癌抗癌也有必定的效用，所以糊口中有良多人都爱好喝普洱茶，而对于饮茶有必定认识的人还知道它有生茶以及熟茶之分，那末，普洱茶生茶以及熟茶的区分都有哪些呢?
【普洱】生茶以及熟茶的区分
一、普洱茶生茶以及熟茶外观的对照
生茶(也称青饼) ， 茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部份转为黄红色，白色为芽头 。
熟茶(也称熟饼)，茶饼中茶叶色彩为黑或者红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,相似于霉味,发酵轻者有相似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
二、普洱茶生茶以及熟茶制作工艺的对照
普洱茶生茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶,或者叫晒青毛茶 。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成为了生饼 。
普洱茶熟茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散茶,或者晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶，渥堆技术是年由茶厂试验胜利,也就是说，年之前的熟茶都是假的，年之前根本没有熟茶 。熟散茶再经由蒸,定型,成为熟茶紧压茶 。
三、普洱茶生茶以及熟茶的汤色对照
生茶的汤色:青黄色或者金黄色，较透亮.
熟的汤色：栗红色或者暗红色，微透亮 。
四、普洱茶生茶以及熟茶的叶底对照
生茶的叶底：新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性 。无杂色，有条有形，开展仍维持整叶状的为宜茶(固然不是主要根据，依据茶叶产地、种类不同而定) 。
熟茶的叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或者黑色,硬而易碎 。五、普洱茶生茶以及熟茶的效用对照
普洱茶生茶的主要效用:生普普茶气比较浓烈，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品 。白日喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清彻感，对于血管的疏理也比较显明 。
普洱茶熟茶的主要效用：拥有显著的减肥效果 。熟普经由轻度发酵 ， 拥有大量有利人体的菌种，并且茶性温以及，暧胃，养胃 。
###其它资料参考###普洱茶熟茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润，滋味醇厚回甘，具有陈香 。优质普洱茶应具有以下特征：
①外观：干茶匀整，紧压茶松紧适度棕红、棕褐色 。
②汤色：优质的普洱茶汤色明亮 。
③香气：主要辨别香气的纯度，一定要区别霉味和陈香味 。霉味是一种变质的味道 ， 陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下形成的新物质产生的一种综合香气 ， 似桂圆香、红枣香、槟榔香等，总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到较高境界即为普洱茶的陈韵 。如有霉味、酸味或其他异味均为不正常 。
④滋味：滋味醇和（清爽带甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品质普洱茶的味道）、回甘（茶汤入口有明显的回甜味） 。刺激性不强，没有涩味，口感很舒服 。
⑤叶底：生茶叶底为青栗色或深栗色，叶条质地饱满柔软，弹性好 ， 有光泽；熟茶叶底暗栗色或黑色 。
普洱茶熟茶茶饼
普洱茶熟茶茶汤
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