啤酒炖鸭多久 _啤酒

啤酒鸭炖多长时间？

文章插图
啤酒鸭炖40分钟左右。
啤酒鸭的做法：
食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。
1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。
2、珐琅锅烧热后滴入几滴食用油，放入剁好的鸭肉小火慢慢翻炒，小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。
3、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒，翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。
4、加入2罐啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉，盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。
5、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右，加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。

文章插图
1
姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。
2
鸭腿改刀成小块备用。
3
起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）
4
再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
5
再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。
6
倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。
7
倒入大葱段，青红椒段，翻炒。
8
大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用
###其它资料参考###大火煮开后转小火熬40分钟，啤酒鸭具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：麻鸭一只、青椒适量、啤酒适量、姜片适量、冰糖适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量。
一、第一步把准备好的麻鸭切块放锅中焯水，焯水后捞出。
二、锅内放油加热，放入鸭块快速翻炒。
三、然后锅内放入准备好的姜片和大料继续翻炒。
四、锅内放入适量的冰糖。
五、然后锅内放入酱油，快速翻炒。
六、锅内放入准备好的啤酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
七、30分钟后放入青椒再熬10分钟。
八、放盐和胡椒粉拌匀。
【啤酒炖鸭多久】九、拌匀盛出，这样就可以食用了。

###其它资料参考###啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
冰糖啤酒鸭的做法
步骤step
1
准备好鸭腿，洗净待用。
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2
将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
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3
鸭腿焯好，洗净待用。
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4
准备好葱姜蒜，切好待用。
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5
锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
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6
再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
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7
放入鸭肉，翻炒均匀。
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8
放入料酒、耗油、生抽、酱油。
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9
翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
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10
加入葱姜蒜，翻炒均匀。
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11
加入500ml啤酒。
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啤酒水位不够，可以再加入500ml水。
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烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
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加入盐，继续炖煮20分钟。
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收汁吃过喽！
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一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”
冰糖啤酒鸭的成品图
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小， 1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，

###其它资料参考###有人说酒类加入烹饪食材，只少要沸腾三个小时以上，才能使酒精完全挥发掉。
在住啤酒鸭的过程中，只要开始达到酒精的共沸点（78.15摄氏度）了，酒精就开始挥发。一般沸腾15分钟左右，食材里面会剩余40%的酒精含量；持续沸腾 1.1 小时，将有 25% 酒精残余。我们烹饪啤酒鸭的时间至少1小时，鸭肉才会入味，所以这个时候食材里面的酒精含量已经很低了，加上从停止加热到温度降为78.15摄氏度也有一段时间，这期间酒精也会继续挥发，所以正在吃进去人体的酒精含量已经非常低啦。
###其它资料参考###啤酒焖鸭的做法步骤
啤酒焖鸭步骤:1 1将鸭肉剁碎放入锅中，然后加水和米酒焯一下。
啤酒炖鸭子的步骤:2 2将煮熟的鸭子用清水冲洗干净。
啤酒焖鸭步骤:3 3将鸭肉洗净放入锅中，加入酱油。
啤酒炖鸭怎么做:4 4加一勺糖。
啤酒炖鸭怎么做:5 5倒半瓶啤酒。
啤酒炖鸭怎么做:6 6加入姜片，八角，桂皮。
啤酒焖鸭步骤:7 7加盖大火煮。
啤酒焖鸭的做法步骤:8: 00等。煮沸后，小火煨半小时左右。
啤酒焖鸭步骤:九九火收汁
啤酒焖鸭步骤:10 10调料
啤酒炖鸭怎么做:11: 11撒葱花。
###其它资料参考###配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒
1把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
2锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
3把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
4鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；
5将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
1把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
1去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。
2准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。4开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
6大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。