茼蒿和豆腐怎么做好吃 _茼蒿

豆腐茼蒿怎么做好吃？

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茼蒿烧干豆腐的制作方法：
主料：干豆腐半斤、茼蒿1把
调料：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒十几粒、生抽1勺、老抽小半勺、蚝油1勺、小半勺白糖。
烹饪步骤：
步骤一：把干豆腐改刀切成手指头宽的条；茼蒿把叶子摘掉清洗干净，改刀切成4-5厘米长的段，然后分别装盘备用。
步骤二：干辣椒改刀切成小段、葱姜蒜全部改刀切成颗粒，然后装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，把干豆腐倒入锅中焯水2分钟，用以去除豆腥味。
步骤四：把焯完水的干豆腐捞出来，把水沥干备用。步骤五：锅中放入一勺油烧热开小火，把葱姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味。
步骤六：调料炒出香味，放入干豆腐，大火翻炒均匀。
步骤七：干豆腐翻炒均匀，放入一碗清水，同时放入花椒十几粒、生抽1勺、老抽小半勺、蚝油1勺，小半勺白糖，然后开大火烧开转小火炖煮5分钟，把干豆腐炖煮5分钟。
步骤八：干豆腐炖煮5分钟，放入茼蒿杆，翻炒均匀，炖煮20秒钟，然后放入一勺淀粉水，大火收浓汤汁勾一层薄芡，然后出锅装盘。
烹饪技巧：
（1）先要将干豆腐放到水中焯一下，这样既去除豆腐的豆味，还可以提高豆腐的口感，记得在水中要加点盐。
（2）茼蒿要要等快出锅的时候放，放早了茼蒿会失去口感和清香的味道。
（3）干豆腐下锅要炖煮一会儿，炖煮可以让干豆腐入味，口感也会变得香软。
（4）这道菜不要把汤汁收得太浓，勾一层薄芡就好，有点汤汁味道会更好。

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茼蒿炖豆腐的家常做法如下：
用料：茼蒿一把、豆腐一快、盐少许、鸡粉少许、虾皮1把。
步骤：
1、茼蒿洗净切长段，豆腐切片，虾皮洗净控水。如下图所示。
2、炒锅上火加入一勺大油烧热化开，没有大油用植物油代替。如下图所示。
3、豆腐下锅微煎一下。如下图所示。
4、加入虾皮炒出香味。如下图所示。
5、加一勺鸡粉。如下图所示。
6、加一勺盐，盖上锅盖煮至沸腾。如下图所示。
7、最后加入茼蒿炖熟。如下图所示。
8、起锅装盘。如下图所示。

###其它资料参考###步骤
茼蒿炖豆腐的做法步骤11.葱姜切好备用。
茼蒿炖豆腐的做法步骤22.豆腐切块备用。
茼蒿炖豆腐的做法步骤33.茼蒿洗净切段。
茼蒿炖豆腐的做法步骤44.锅里油热爆香葱姜。
茼蒿炖豆腐的做法步骤55.加入豆腐炒一炒。
茼蒿炖豆腐的做法步骤66.加点味极鲜酱油。
茼蒿炖豆腐的做法步骤77.加入适量水炖煮。
茼蒿炖豆腐的做法步骤88.煮至汤汁收干时加入茼蒿。
茼蒿炖豆腐的做法步骤99.炒至茼蒿断生，加入盐调味即可。
###其它资料参考###茼蒿炖豆腐
〖材料〗茼蒿300g，豆腐200g，辅料油适量，盐适量，味精适量，葱10g 。
〖做法〗茼蒿洗净切段，豆腐洗净切成小块。
（2）起锅，放油，没热后爆香葱花后，放入豆腐煎一分钟。
（3）豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟，加盐，味精，出锅。
###其它资料参考###茼蒿豆腐的做法：
用料：茼蒿一把、豆腐一快、蒜末3瓣、盐少许、鸡精少许。
步骤：
1、茼蒿洗净切成段。
2、豆腐切块。
3、锅内热油将蒜末炒香。
4、先倒入茼蒿翻炒几下，倒入适量水，水开后放入豆腐煮一会加盐和鸡精调味即可。

###其它资料参考###用料
主料豆腐(北)300克茼蒿50克葱1棵
辅料盐2克五香粉1小勺花生油1勺
茼蒿炖豆腐的做法
1.
茼蒿去掉老茎和老叶，洗净
2.
切小段
3.
豆腐切四方小块，煎锅放油，煎至两面金黄
4.
煎好的豆腐拨拉到一边，用余油爆香葱末
5.
换深一点的锅，加入能没过豆腐的清水，加入盐和五香粉调味，盖盖小火炖半个小时，汤浓味香
6.
加入茼蒿，翻匀，再煮一分钟就可以了
###其它资料参考###茼蒿炒豆腐
材料：豆腐400g，茼蒿300g，油适量，盐适量，生抽适量，蒜瓣适量
做法：
1、先将豆腐切成块，不要太大，中等大?。苊獾绞焙?nbsp;，豆腐无法入味。
2、茼蒿洗净，切段，不能太小，大约5厘米左右。
3、上面这些材料准备好之后，就可以开始下锅了，先将锅预热，因为油的温度是有要求的，大约到达6、7成熟时，将切好的豆腐放入锅中。
4、这一步是很关键的，因为豆腐易碎，所以在翻动豆腐的过程中需要小心翼翼。先将一面煎熟，之后再煎另一面，需要时刻注意着，控制好火候，以免豆腐烧糊。
5、将大蒜去皮，先用刀拍碎，之后再用刀切碎，是碎粒，可以更好的发挥大蒜的味道。
6、最后再放入茼蒿，因为它很容易熟，过早放入会影响口感。这时就可以加入调料了，根据自身的口感放入食盐、生抽、糖等等，若是发现锅中的水分过少，一定要及时加水，以免烧干，再调至中火熬煮，等收汁了，就可以放入盘中了。
功效：这款食补可以帮助人体提高食欲、润肺、养心、利尿、降血压、清血等等的作用。因为茼蒿的味道比较特殊，它可以刺激人的食欲，而且它还富含膳食纤维，加快了肠胃的消化速度，可以治疗便秘。茼蒿属于蔬菜，那么它肯定富含了各种维生素，帮助人体安神养心，还能预防记忆力的衰退。另外豆腐富含氨基酸、脂肪、蛋白质可以调节体内的水分代谢速度，也就是利尿的作用了，并且还有降血压和补脑作用，适合中老年和上班族。
###其它资料参考###步骤1
准备食材：茼蒿150克、豆腐200克、姜1块、大蒜1瓣、大葱半根、盐1克、鸡精1克、油适量。
步骤2
茼蒿洗净去除根部。
步骤3
茼蒿切成小段。
步骤4
豆腐切块。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
大葱斜刀切段。
【茼蒿和豆腐怎么做好吃】步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆腐小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤9
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、大葱炒香。
步骤10
加入适量清水，放入豆腐大火烧开，炖5分钟，放入茼蒿炖1分钟。
步骤11
调入盐1克、鸡精1克拌匀，即可出锅。