简单酥皮月饼制作方法？
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酥皮月饼的做法
所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水 。
油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油 。
具体做法：首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓 ， 揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜 。
再将低粉、猪油、玉米油混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，盖上保鲜膜 。
将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜 。在将油酥面团分割成小面团，滚圆后盖上保鲜膜 。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，然后将油酥放到里面，封口，再将其揉圆 。
将收口放到下面，用手按扁，再从中间向前后擀开 。再用手将其卷紧 ， 继续擀开 ， 再卷紧 。盖上保鲜膜等待10分钟以后 ， 再按扁，用擀面杖擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮 。这时候再将准备好的绿豆沙包在里面，用手封口，捏紧 。将收口放到下面，放到烤盘中，表面刷一些蛋液 ， 洒一些芝麻 ， 烤箱预热200度中上层 ， 烤制半个小时左右，就可以关掉烤箱，拿出来食用了 。
酥皮月饼面怎么制作
中秋佳节，亲朋好友都会相互馈赠月饼，这是传统节日的习俗，在这里很多朋友都想自学制作月饼，毕竟又干净又省钱 。可是有的人却不会制作酥皮月饼面，尝试了好几次都失败了 ， 在这里，我就教大家如何制作这个酥皮月饼面 。
所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水 。
首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓 ， 揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜 。
再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜 。这样，酥皮月饼面就做好了 。
酥皮月饼为什么会破皮
有的人因为比较喜欢吃酥皮月饼 ， 又因为自己做的干净卫生，所以就在家里尝试着做酥皮月饼，在网上查了酥皮月饼的做法，又研究了馅儿料和酥皮月饼皮的制作方法 ， 其他方面都把握好了，可是制作出来以后，却发现酥皮月饼破皮了 。
其实，我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可 。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好 。
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今天我把麻薯的详细做法分享给大家 ， 不需要买现成的麻薯预拌粉，用木薯淀粉、面粉和鸡蛋就能做，喜欢吃麻薯的朋友不要错过哦!
用料：
木薯淀粉，鸡蛋，面粉，牛奶 ， 油，糖，盐 ， 黑芝麻 。
做法：
面粉20g ， 用密一点的漏勺筛好备用 。
木薯淀粉90g，也用密一点的漏勺筛好备用 。
鸡蛋2个，磕入碗中，用筷子打散 。
取一口奶锅 ， 倒入100ml的牛奶，加一点盐，25g的色拉油和30g的糖，搅拌均匀 。
开火加热至沸腾，倒入筛好的面粉，快速搅拌均匀 。
搅拌至没有生面粉的状态 ， 关火，倒入筛好的木薯淀粉，继续搅拌均匀 。
等搅拌至面粉奶糊和淀粉完全混合后，用手按压一下，面团不粘手，倒入黑芝麻和打好的鸡蛋液拌匀 。最好分多次加入打好的蛋液，搅拌成糊状 。
调好的淀粉糊会非常的顺滑 ， 拎起的时候，能够提出一个尖尖的三角状 。
把糊糊装进裱花袋当中，挤在烤盘内，每堆糊糊之间留点间距 。如果挤好的糊表面有小尖角，在手指上沾点水，把小尖角按下去 。
用喷壶在表面喷洒一点水雾，放入提前预热好的烤箱，用180度上下火烤25~30分钟 。
烤好后取出，掰开一个麻薯看看，里面是空心的，吃起来外皮酥脆 。里面的麻薯则是Q弹有嚼劲，越嚼越香 。
###其它资料参考###麻薯是一种糯米制品，软糯好吃！无论是直接吃 ， 还是当做夹馅在软欧包、蛋黄酥等甜品中使用，都是独具特色 。
麻薯要做的又软又糯，以下几个要点供大家参考！1、合理的配方 。麻薯不仅使用糯米粉 ， 一般还需要加入玉米淀粉，有两个作用：一是为了减少成品的黏性，只是糯米做出来，整形比较困难，口感粘牙，不是最佳的口感 。二是为了增加口感，加入玉米淀粉成品更细腻 。糯米粉和玉米淀粉、包括液体材料的合理配比就很重要 。
2、使用黄油 。黄油不仅让口感更香浓、自带奶香味，同时有保湿防止干燥的效果，而植物油效果就不如它 。麻薯要保持软糯 ， 必须要放油，而且必须是黄油 。
3、蒸的时候要盖保鲜膜，防止太多的水汽低落 ， 容易让面糊夹生或者影响配方中材料的配比 。
4、糯米制品容易变硬，如果变硬可以再蒸一蒸，自制美食没有添加剂 ， 2天内吃完口感最佳 。
下面分享一个麻薯配方，希望对大家有帮助！手工麻薯
配料：
糯米粉：140g，玉米淀粉：40g，牛奶：240g ， 细砂糖：50g，黄油：20g
馅料：红豆沙 适量
准备步骤：
黄油切小块室温软化 。
制作步骤：
1、牛奶、细砂糖略加热至糖融化，放凉至手温 。
2、糯米粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入牛奶，混合均匀 。
3、放在敞口的陶瓷大碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸熟 。（大火15-20分钟，时间供参考 。）
4、取出不怎么烫手就可以趁热把软化的黄油揉进去 ， 使面团充分吸收黄油 。（建议戴手套）
5、把麻薯面团分成适量大小，包入自己喜欢的馅料即可 。表面裹上椰蓉，更美味哟 。做成圆形或者长条形，随你心意哟 。
如果想做其他口味的，可以加入4g抹茶粉或可可粉等，预留20g牛奶，略加热 ， 与过筛以后的抹茶/可可粉混合成抹茶糊/可可糊，然后加入粉类材料中即可 。
###其它资料参考###【酥月饼的麻薯怎么做】麻薯的做法：
用料：麻薯预拌粉200克、常温鸡蛋液80克、清水（牛奶更佳）70克、软化黄油40克、熟黑芝麻12克、奶粉5克、海盐2克 。
步骤：
1、材料提前准备，夏天用冰的液体 。
2、烤箱提前预热180度 。
3、粉类放在大盆里 。
4、搅拌均匀 。
5、加水 。
6、加蛋液 。
7、搅拌均匀不见干粉 ， 有厨师机的直接除黄油外全部材料加入厨师机低速搅拌均匀 。
8、转移到台面，戴手套来操作 。
9、加软化黄油 。
10、搓衣服的方法搓匀，吸收，不会粘手套 。
11、加熟黑芝麻 。
12、揉匀，没揉光滑会长不高，不空心 ， 但是揉过头了面团会变得重新粘手，滩软 ， 不好整形 。
13、分割20-30克一个 。
14、均匀摆放在烤盘上 ， 喷水 。
15、SP50层炉，参考温度，上火195下火170 ， 30分钟，打开封口，放在晾架上，30克的大麻薯球，小的减少时间即可，观察上色，仅供参考，每个人烤箱不同 。
16、出炉 ， 转移到晾架上，避免凹底，酥脆又软糯 。
###其它资料参考###是烤的 。
麻薯，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，正式写法多为＂麻糬＂，又称为麻糍，来源于中国 。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻集的说法 。是需要做好之后，放到烤箱中烤熟或者空气炸锅都可以的 。
麻薯的做法：
用料：麻薯预拌粉250克，全蛋液50克，水120克 ， 玉米油40克，黑芝麻10克 。
预拌粉．水．全蛋液．玉米油全倒在一个盆里 ， 用刮刀混合均匀，翻拌到完全不粘盆 。倒出在揉面垫上 ， 用推收推收的方式揉搓面团，带上手套揉搓面团至光滑有弹性，刚开始搓的时候面团是松散的，搓开收回继续搓直至面团有点回缩，而且是光滑的，面团就可以加入黑芝麻 ， 把黑芝麻揉至均匀 。
把面团平均分成小团，一个大概22克左右 ， 分好后把每一个团子揉圆放入烤盘，烤箱提前预热，170度中层烤30分钟直至麻薯完全膨胀起来表面有点金黄色即可 。
###其它资料参考###酥皮麻薯馅点心：
准备用制料：中筋面粉150克、猪油53克、糖粉30克、水50克、低筋面粉120克、猪油60克、莲蓉250g、麻薯粉150g、黄油25g、水50g、奶粉10g 。
1、水油皮面团材料：中筋面粉150克、猪油53克、糖粉30克、水50克静置15分钟 。
2、油酥面团材料：低筋面粉120克、猪油60克静置15分钟 。
3、水油皮和油酥分别分成16个等量的小剂子，松弛15分钟 。
4、取一个水油皮面团 ， 用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口 。包好的面团用擀面杖擀椭圆形 。从一侧卷起成卷 。
5、全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟 。松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着擀成长椭圆形 。从一侧卷起成卷 。卷好所有的卷，盖上保鲜膜松弛20分钟 。
6、麻薯加上黄油，清水奶粉上锅蒸15分钟，包上烤好的花生碎，包成团 。
7、等量的16份，在麻薯外面包上15克的椰蓉做成馅料 。
8、松弛好的饼皮包入馅料 。
9、全部做好放入烤盘，入预热175度的烤箱 ， 中层，上下火，烤30分钟 。
10、成品图 。
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