手抓饼油太大怎么办 _面团

为什么买的手抓饼又软又油？

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大家都知道现在人们的生活压力不断增大，脸上容易出现油腻出痘痘的现象，在这样的情况下你还愿意去吃油腻的手抓饼吗?早晨最理想的早餐就是清淡、营养、方便这三方面的达标，就说现在早点摊上手抓饼营养和方便都达标唯独清淡解决不了。其实手抓饼它本身就该是油腻的吗?我们德信科技有限公司就给大家分析一下手抓饼为什么油腻?做早餐的您又该如何解决手抓饼油腻的问题?
手抓饼油腻的原因：
1、手抓饼制作时面团没发酵好造成手抓饼不吸油，油都沉积在手抓饼表面。
2、没有选择好合适的改良剂。
3、在制作时使用的油过多(防止手抓饼粘黏在一起) 。
手抓饼油腻都可以使用德信手抓饼改良剂进行解决，不必担心手抓饼油腻问题。德信手抓饼改良剂特点：
1、有效解决手抓饼对高端面粉的依赖，扩大面粉的适用范围。
2、降低对原料品质的高要求，在保证产品品质的前提下，降低成本。
3、使用手抓饼改良剂能够充分节油，在保证卖相良好的前提下降低成本
4、产品蓬松，色泽金黄，层次分明，口感酥脆不油腻。
总结：想要改变手抓饼油腻、掉渣现象我们推荐大家使用德信手抓饼改良剂，我们身边的三全、思念、安井、福润等大品牌都在使用的改良剂，你还有什么犹豫的大品牌值得信赖!

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呵呵，调整一下配料就可以了，手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。
###其它资料参考###爱吃手抓饼要收藏，详细做法，筋道柔软，多层好吃，和卖的一样好
不知何时，手抓饼风靡了我们的日常生活，而且自诞生后，受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃，做法简单有关。
平时我们上班累，早晨更是想多睡一会，就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃，毕竟大家都知道，早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的，自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷冻6个月不坏呢。
那么今天，阿胖就和大家，讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，是不是很有诱惑力，很懒人呢。废话不多说，咱们看看是怎么做的吧。
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更?。滤?70毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3 ，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太?。穸?毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。
小贴士
1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。
2 ，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。
3，最后擀的时候，要擀的薄些。
喜欢手抓饼的，赶快来试试吧
###其它资料参考###吃手抓饼很容易发胖。手抓饼油腻，尽量少吃，尤其是晚上，不过一两次吃一些，不影响减肥，建议减肥期间，饮食要注意清淡，多吃新鲜蔬菜和水果，禁食油炸等油腻食物，在生活中，为了避免对身体造成危害。我们尽量少食用油腻的食物。杜绝一切零食和碳酸饮料。不吃高热量的食物如面包，饼干等等。
###其它资料参考###中国的面食可以说是非常的百变，也是非常有可塑性的，今天分享的这款家常油饼，在街头也是手抓饼哦，受到很多美食爱好者的青睐，当然这也包括了我这个资深吃货，喜欢吃但是做法确实一直没有摸到头绪，这不前两天终于给我做出了层次多又柔软的大饼出来，口感只能说比买的还好吃，非常筋道，越嚼越香！
家常油饼学会这种新做法，一冷一热，鼓泡又分层，放两天都不硬
自从知道这个做法，我家老小都追着我做，家里也是隔三差五的揉面，进行烙饼，都被老公调侃可以开店的手艺，夏妈比较喜欢面食，主要是因为家里两个孩子比较挑食，吃面食可以增强体质，所以时不时的会制作一些好吃的面食，如果喜欢我的朋友可以看我往期的教程，很多款面食哦，好啦，废话不多说，赶紧给你们上教程在！
手抓饼，油饼（家常做法）
主料：普通面粉500克
配料：盐5克，开水130克，冷水120克
做法：
1、普通面粉500克，里面加入5克精盐搅拌均匀，一半用开水130克烫面，一半用120克冷水和面，冷热两边揉至一起，揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒面2小时。
2、醒好面不需要揉，直接案板上抹油扯长，切成大小均匀的面剂
3、案板可以多刷一点油，用擀面杖把每个剂子擀薄擀长
4、从一端像这扇子一样，折叠起来，这也是分层的一部分，折的越多越多层
5、折好后可以稍微的抻长一点，在从一端卷起来，收口压底下
6、卷好的样子是这样的，盖住保鲜膜松弛20分钟
【手抓饼油太大怎么办】7、松弛好后，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，这个时候是不是觉得特别像外面买的手抓饼生饼
8、电饼铛预热，刷上一层油，用擀面杖把面饼放进去，尽量不要拉扯变形，表面刷上一层冷油，中途不停的翻面，确保两面受热均匀
###其它资料参考###买的手抓饼比平底锅大可以把整个饼折叠成方形。
用料：
鸡蛋 1个、手抓饼皮 1块、火腿肠 1根、白芝麻少量、番茄酱少量、甜味沙拉酱少量、
调味料：根据口味添加
平底锅版手抓饼皮的做法平底锅内放油，手抓饼皮无需解冻，直接放进锅里，挤上番茄酱和沙拉酱，撒上少量芝麻
用小油刷把酱刷均匀（酱的分量根据自己口味添加）
一根火腿肠分成4段摆方形，中间加一个鸡蛋，撒上辣椒粉和海苔盐，开火开始煎
稍微熟一点之后用专用铲开始翻
效果是整个饼折叠成方形
折叠成方形后反面再煎一下
出锅，由于是夜宵，懒人做法，所以没有切整块吃进肚子了
###其它资料参考###手抓饼煎的软一点的做法
方法一
首先准备好已经成型的手抓饼，去掉薄膜之后备用。把平底锅预热，然后把手抓饼放在锅中，用中火，来回翻面直到饼变得膨胀，双面变成金黄色，然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松，可以用沙拉酱，番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不错。
方法二
首先准备适量的面粉，把面粉放在合适的容器中加入适量的开水，一边加一边搅拌，然后加入适量的冷水，把它揉搓成面团，在案板上撒一些面粉，继续揉面，直到面团变得光滑，用保鲜纸把它包好，放置半个小时。把面团擀成方形的片，刷一层油，撒上盐，把它像扇子一样折成一个长条，把长条卷起来，盘旋成一个圆形，放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中，用中火煎饼，等到双面煎至金黄色之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜，还有肉类一起吃，再挤上自己喜欢的酱料，非常不错。
手抓饼的宜忌人群
什么人适合吃手抓饼呢?
一般来说，各种人群都可以吃，那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了，而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃，因为他们都需要清淡的饮食，而减肥的人也不适合吃，因为手抓饼的油比较多，而且热量也是很高的。
手抓饼的配方
首先准备适量的高筋面粉，黄油，鸡蛋，生菜，培根，盐，味精，把面粉放在容器中加入鸡蛋，黄油，水揉搓成面团发15分钟之后备用。把面团拿出来搓成长条，擀成长方形，再刷油和黄油，对折之后再刷两次，又在对折成长方形，然后把面拉长，卷成圆形，再用擀面杖擀成圆饼，放在锅中煎至两面金黄，再把培根放到煎锅中煎熟。做好的手抓饼卷上培根和生菜，还有酱料非常的不错。
手抓饼是发面吗
手抓饼用的是发面，首先我们可以准备适量的面粉放在干净的容器中，再倒入适量的温水，用手揉搓成面团，再发30分钟左右，往案板上撒上面粉，再用力的揉搓几分钟面团，把葱洗干净之后切成末。再把盐，五香粉，香油，和面团混合在一起进行腌制，把面团分为两部分，然后擀成圆饼，擀的要薄一点，在面饼上撒上葱花。用刀在饼上切出细条，但是不要切断，从一边开始卷成条状。再从另一端起卷成团，卷好之后按扁，把面团擀成圆形。往平底锅中加入油，把饼两面煎至金黄色，用筷子把中间给铲的蓬松就可以了。
手抓饼是荤油吗
手抓饼一般来说用的是猪油。
吃手抓饼上火吗
只要是适量的食用手抓饼是不会导致上火的，如果吃了太多太油腻的话，是有可能会上火的，如果上火了就要少吃一点，吃一些清淡的蔬菜和水果最好。
怀孕可以吃手抓饼吗
怀孕是可以吃手抓饼的，手抓饼的营养价值是因为它是由小麦粉制成的。小麦的营养价值是非常高的，其中的b族维生素还有矿物质都非常的丰富，能够大大的增强我们的食欲，促进肠胃吸收，还能够促进身体的新陈代谢，而且我们在做手抓饼的时候，通常会加入鸡蛋，火腿，培根，肉松这些食材的营养价值也都是很丰富的，适量的吃能够我们的人体补充多种营养物质，对孕妇妈妈来说也是比较好的，但是要注意的是孕妇妈妈们要少吃油腻的东西，所以手抓饼可以吃，但是一定要少吃。
###其它资料参考###长期吃手抓饼会破坏身体健康，手抓饼虽有一定的营养价值，其小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处，因为手抓饼是煎制的饼类，而且在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升，同时这个过程中也易产生致癌物质不利于身体健康。
###其它资料参考###一般手抓饼的油适中。好的手抓饼是不需要放油的，手抓饼买的都是生的，属于冷藏食品，你拿回来用平底锅少放一点油，然后煎制两面金黄，在饼的一面打一个鸡蛋，煎熟即可，然后在加一根热狗肠，放点圆葱碎和香菜碎加入蒜蓉辣酱，就可以食用啦，味道真的很美。