剩下的蛋清怎么处理 _蛋清

蛋清可以做什么做饭剩下的蛋清可以做什么？

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1、剩余蛋清是一个非常好用的东西，可以用来做甜品，例如蛋清炖鲜奶，将剩余的蛋清倒入500毫升的鲜奶中，再加入适当的白糖和炼乳，甜度可以根据食用者的喜好来确定，将所有材料搅拌均匀放入蒸锅中蒸上二十分钟，直到鲜奶凝固就可以取出，如果想吃凉的可以放入冰箱中并上一小时，口感非常的顺滑香甜。此外，蛋清也可以用来做鸡蛋牛奶布丁，将蛋清倒入鲜奶中加入焦糖调匀，再将材料放入布丁模具中，然后放入烤箱中用中火大致烤10-15分钟就可以了。
2、剩余蛋清可以用来制作其他的甜品如蛋清炖鲜奶、鸡蛋牛奶布丁等等，蛋清顺滑的口感让很多人都很喜欢，因此，用不完不要轻易倒掉。

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导读：都说勤俭是美德，我们做东西的时候有时候只用蛋清或只用蛋黄，那么剩下的蛋黄或蛋清怎么办呢？丢了嘛太浪费，留着嘛又怕变质了，到底剩余的蛋清和蛋黄怎么办才好呢？下面教你如何处理多余的蛋清和蛋黄。点击图片进入下一页>>
其实，如果剩下的是蛋清，那么一点儿也不用担心，它非常容易保存，只要盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问题。更便利的在于它可以冷冻保存，3个月之内，什么时候想用都可以。
而蛋黄相对来说就麻烦一些了。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，而且，有很多简便又美味的方子可以把我们剩下的蛋黄轻松消耗掉（尤其推荐做成冰激凌或者沙拉酱）。
###其它资料参考###有的情况下做菜或是蛋糕烘焙的情况下，都只需要采用鸡蛋黄，因此见到这种剩余的鸡蛋清也都不清楚该如何解决。假如把这种鸡蛋清给丢掉得话，也总感觉有一些奢侈浪费了，实际上这种鸡蛋清的主要用途也是十分普遍的，今日网编就跟大伙儿共享一种用鸡蛋清制做成的蛋白溶豆。作法也是比较简单的，一口一个非常的美味，就算是宝宝还可以安心使用，彻底没有一切防腐剂的存有，那样之后从此不害怕用鸡蛋清剩余来啦，下边我们就一起来了解一下实际的这一方式吧。
蛋白溶豆
食物：蛋清2个，柠檬水或是白米醋适当，白砂糖60克，玉米粉10克。
作法：1、最先我们提前准备一个干净的没有水无油渍的器皿，把蛋清装进去，再添加产业基地的柠檬水，随后再用电动打蛋器消磨至粗泡，然后再把我们准备好的白砂糖分为三次加进第1次先加1/3,用电动打蛋器消磨至泡沫缩小，随后再次添加1/3的白砂糖再次消磨，一直直到有纹理的湿性发泡才行，最终再把剩余的1/3的白砂糖装进去再次消磨，一直直到我们提到电动打蛋器有小斜角的情况展现就可以了。
2、直到蛋清打发以后，我们把玉米粉也装进去用刮板翻板就好像是我们平常烧菜一样，那般的翻拌手法，千万别立即划圈，不然也会破乳影响搞好的制成品。
3、然后再把我们搅拌好的蛋黄液倒在裱花嘴里边，收边捏住。
4、准备好烘烤盘，在上面铺平一层锡纸，然后我们再把蛋白质糊用裱花嘴挤压成型出样子。
5、放到电烤箱里左右或90度烤一个小时就可以了，留意千万别以便方便立即用火灾烤，一定要用超低温渐渐地烤制，不然烤出去的溶豆也会变黄不好看，烤好以后拿出来放到一旁放凉，直到温度制冷出来以后，立刻装在密封性的陶罐里储存，不然也会让口味变松不好吃，那样的话我们搞好的蛋白质浓度值就可以储存较长一段时间，随时随地就可以拿出来吃，非常的简易便捷。学好以后赶紧回家了试试看吧。

###其它资料参考###用剩下的蛋清别浪费，试试这样做，入口即化，好吃到停不下来！
蛋白溶豆
食材：鸡蛋清两个，柠檬汁或者白醋适量，细砂糖60克，玉米淀粉10克。
做法：1、首先我们准备一个干净的无水无油的容器，把鸡蛋清放进去，再加入基地的柠檬汁，然后再用打蛋器打发至粗泡，接着再把我们准备好的白糖分成三次加进去第1次先加1/3, 用打蛋器打发至泡泡变小，然后继续加入1/3的白糖继续打发，一直等到有纹路的湿性发泡为止，最后再把剩下的1/3的白糖放进去继续打发，一直等到我们提起打蛋器有小尖角的状态呈现就可以了。
2、等到蛋清打发之后，我们把玉米淀粉也放进去用刮刀翻版就好像是我们平时炒菜一样，那样的翻拌手法，千万不要直接画圈，否则也会消泡影响做好的成品。
3、接着再把我们翻拌好的蛋糊倒在裱花袋里面，收口捏紧。
4、准备好烤盘，在上面铺上一层油纸，接着我们再把蛋白糊用裱花袋挤压出形状。
5、放在烤箱里上下或90度烤一个小时就可以了，注意千万不要为了省事直接用大火烤，一定要用低温慢慢烘烤，否则烤出来的溶豆也会发黄不好看，烤好之后拿出来放在一旁晾凉，等到温度冷却下来之后，马上装在密封的罐子里保存，否则也会让口感变软不好吃，这样的话我们做好的蛋白浓度就可以保存很长一段时间，随时就可以拿出来吃，特别的简单方便。学会之后赶快回家试试看吧！
###其它资料参考###处理咸鸭蛋剩下的蛋白3个步骤：
1、把分离出来的盐蛋清灌入一次性冰格袋子中，密封好以后放冰箱进行保存，可保存很久。
2、制作蛋花汤可在使用鸡蛋的基础上，加入一个咸鸭蛋清，不会影响蛋花汤的口感，还会更加丰富蛋花汤味道的层次感。
3、在和面时加入一个鸡蛋量的咸蛋清，面粉中的蛋白质含量明显升高，让擀出来的面条更加劲道。
###其它资料参考###剩余的蛋清能做什么？我们在日常烹饪中经常会出现，有多余的蛋清或者蛋黄的情况，这个情况对于会做西点的人来说不是什么难事，因为西点中有的品种只用蛋清，或者只用蛋黄，对于不会做西点的人来说就只能炒着吃或者用来制作中餐的挂糊上浆。下面就和大家分享一下剩余蛋清可以做的西点品种吧。
剩余的蛋清做法一：芝麻瓦片。
【制作配方】：芝麻150克，低筋面粉或者富强面粉50克，鸡蛋清3个，白砂糖40克。
【制作方法】：1.低筋面粉过筛备用，将蛋清放在小盆中，放入白砂糖搅拌均匀，搅拌时要慢速搅拌，不能把蛋清打出泡，搅拌至白砂糖完全融化，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，蛋清中不能有面疙瘩，如果有面疙瘩需要将其碾碎。最后放入芝麻搅拌均匀。
2.烤盘上涂抹适量的色拉油，最好多涂抹一点，同时要涂抹均匀，把搅拌好的瓦片面糊装进裱花袋，把稀面糊或者奶油装进裱花袋，可以先把裱花袋套在量杯上，然后在倒入面糊或者奶油，这样会方便很多。把瓦片面糊均匀的挤在烤盘上，每个瓦片之间要有足够的距离。
3.瓦片面糊挤好后，把烤盘震颤几下，让瓦片面糊从小堆状变成薄饼状，也可以用一只手拿着烤盘，另一只手手掌轻敲烤盘底部，同样可以让瓦片面糊变成薄饼状，烤箱预热上火150度，下火160度，烤15分钟左右，瓦片变成金黄色即可，取出瓦片用铲子快速铲下来，不能放凉在铲。
剩余蛋清做法二：蛋白糖
【制作配方】：蛋清250克，白砂糖400克。
【制作方法】：准备一个小盆，小盆中不能有油和水，放入鸡蛋清，在放入白砂糖，用手持打蛋器把蛋清打发，先用慢速搅拌，搅拌至蛋清中的白砂糖完全融化，再用最快速搅拌，搅拌至蛋清硬性发泡，蛋清的尖部不会塌陷，可以直立，把蛋清装进裱花袋，挤在不粘烤盘上，烤箱预热150度，烤10分钟左右即可。
【总结】：剩余的蛋白其实还能用来制作天使蛋糕，我的视频中有，包括瓦片的制作教程。有兴趣的朋友可以去翻看，如果家里制作烘焙不方便，可以用蛋清来制作饺子馅或者狮子头，肉馅打好水后放点蛋清搅拌均匀，会让肉馅更加鲜嫩有弹性。实在不想这么麻烦就做蛋花汤，简单又省事。

###其它资料参考###经常遇到一些只用蛋黄的方子，就会剩余出来许多蛋清。
我前天做蛋挞水剩了4个蛋清，就想到做个天使蜜豆卷吧。方子上蛋白的量是200G，4个蛋清只有135克左右，所以又加了2个蛋，蛋黄就别让它又剩下了，也用进去吧：）
材料（30x22 一盘量）
蛋白：6个（200G）
蛋黄：2个（30G）（可不用）
糖：75G
牛奶：65ML
蜜红豆适量
柠檬汁，少许
植物油：38ML
低粉：80G
做法：
1、将长方烤盘涂油，铺上烘焙纸，均匀撒一层蜜红豆。多少随意，喜欢红豆多的就多洒一些。
2、将牛奶、柠檬汁、色拉油、2个蛋黄混合，加入过筛后的低粉搅拌均匀
3、将蛋白放入另外个干净无油的盆中打发，分三次加入糖。打发至舀起蛋白呈小弯勾状，但不低落为宜。不要打发过度。还有个判断的标准就是将整个打蛋盆翻过来拿，蛋白完全不低落。
4、将1/3的蛋白与面糊拌匀，手法要轻柔，不规则方式。
5、将拌好的面糊再倒入蛋白中翻拌均匀。注意不要搅拌过度，避免销泡。
6、拌匀后倒入烤盘，用刮板刮平。
7、200摄氏度，15分钟左右。
8、出炉后将蛋糕翻转在烤网上，趁热撕去烘焙纸。准备一张新的烘焙纸，将蛋糕再次翻转扣在新的纸上。
9、涂抹一层果酱，末端1厘米不要涂太厚。
10、用擀面杖卷起多余的烘焙纸，将蛋糕卷起来，用纸包紧晾至冷却后，去掉纸，切成片即可。
###其它资料参考###剩下的鸡蛋清可以放冰箱里可以隔天在敷吗不可以，因为新鲜的蛋清它里面的细胞很有活力，你把它放进冰箱里，低温会把它的组织细胞破坏的，再说保鲜膜也没有透气性，等你下次拿出来的时候，里面的细胞就已经没有活力了……效果会很差…
鸡蛋清放冰箱里可以一直用几天吗最好不要放太久，毕竟冰箱里面其实是挺脏的地方。然后的话要看你是用来干什么，如果是打算做蛋糕的话就不要放冰箱了，冷热交替会有水分，有水的鸡蛋清是打发不起来的。
冰箱里拿出的鸡蛋清治退烧可以吗?病情分析：你好。根据你的描述。这种情况用鸡蛋清捈在额头上退烧是没有科学依据的。指导意见：这种情况建议用温水擦拭额头，颈部。腋下。前胸后背。腹股沟。这样可以起到物理降温的作用。
做面膜，不是用生鸡蛋的蛋清，做完以后剩下的蛋放冰箱里第2天做着吃可以吗？可以我妈妈也这么做我长这么大没病没痛你看着办吧
三个鸡蛋用酒泡剩下的蛋清用不用放在冰箱里。你好楼主，你说用酒泡过剩下的蛋清是拿来外用还是食用呢，如果外用这样的天气不进冰箱也没事的，要是食用就要看你放多长时间，如果今晚就弄来吃也可以不进冰箱的哈。我的回答希望用帮到你，祝你身体健康，生活愉快！
鸡蛋清可以放冰箱保存吗？ 【剩下的蛋清怎么处理】 可以放到冷藏室冷藏，但是不可以冷冻，因为冷冻会改变其内部结构，造成蛋白质等发生变质。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩，还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
鸡蛋清化学成分：
鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀?。?中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。
每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。
鸡蛋可以放在冰箱里吗？鸡蛋的在常温状态下存储的时间最长。
温度过低过高都容易坏掉，你可以放在冰箱的保鲜层里。
我们家的鸡蛋都是这样放的。
不过鸡蛋最好还是吃新鲜的，不要放太长时间，也不要一次买太多。
因为在超市或商家，鸡蛋的包装运输都消耗了鸡蛋的保鲜期。

可以。保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。鸡蛋的是是非非文章来源：海峡消费报由于禽流感和胆固醇的关系，鸡蛋也可能面临下岗？更因受到平民百姓日益严重的“三高”问题株连，鸡蛋的好名声仿佛一夜之间宣告作废。谁是谁非，孰轻孰重？在众多说法中，我们终于忍不住想问：鸡蛋就真的不能吃了吗？爱上鸡蛋五理由一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但营养成分却远远大于它们的总和。何止这些？鸡蛋还有以下五个优点，所以你对鸡蛋的防范之心应该解除吧？理由1：健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退，并改善记忆力。理由2：保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏有修复作用。且蛋黄中的卵磷脂还可促进细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增加代谢和免疫功能。理由3：防止动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。理由4：预防癌症鸡蛋中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌也具有防癌作用。理由5：延缓衰老人们称鸡蛋为“理想的营养库”，原因在于它含有人体中几乎所需要的所有营养物质。误会鸡蛋六宗“罪” 误区1：常吃会导致胆固醇偏高不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱，它可以提高脑功能，增强记忆力。误区2：生吃更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生，易引起细菌感染，而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。误区3：产妇多吃鸡蛋好处多怎么会呢？产妇分娩，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担，引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大，会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。误区4：红壳蛋比白壳蛋营养价值高不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明，同等条件下喂养的鸡，产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。误区5：茶叶蛋味美健康不对。刚煮好的茶叶蛋味香，不假。但实际上，茶叶蛋含酸化物质，与鸡蛋的铁元素结合容易 *** 胃肠，以至影响消化。误区6：“功能鸡蛋”会更好正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，选择功能鸡蛋要有针对性。聪明吃鸡蛋鸡蛋的吃法可谓多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81％，生吃为40％。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法。吃法1：煮鸡蛋关键在于掌握时间，一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白质的吸收。吃法2：摊鸡蛋忌用大火。因为温度过高，鸡蛋中的蛋白质会破坏分解，尤其颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失更厉害。但火太小也不行，时间相对长，水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。吃法3：蒸蛋羹鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀进入，且时间不能过长。气温在20℃以下，时间为5分钟；气温在20℃以上，时间应该再短些。搅匀后放入油盐，略搅后再放入蒸锅，蒸出鸡蛋会松软滑嫩。吃法4：打蛋花在汤滚之际加入几滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。吃法5：炒鸡蛋炒鸡蛋忌放味精。因为鸡蛋中本身含有谷氨酸和氯化钠，加温后这两种物质会生成新的物质，即谷氨酸钠，它为味精的主要成分。这样鸡蛋本身的鲜味就会被掩盖。友情提醒：不管怎样做，鸡蛋都要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法极易被儿童吸收。
鸡蛋清放冰箱后还可以敷面膜吗？可以的，放保鲜室就可以，不能放冷冻，否则冻硬了就没办法用了。
牛油果吃剩下的冻冰箱里可以吗不能冻起来，如果吃不完，可以连果核用保鲜膜一起包起来，放在冷藏室里储存，但是最好第二天吃掉。

###其它资料参考###蛋清：蛋清含有丰富的蛋白质，能促进皮肤细胞生长。
一、蛋清去黑头
1、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好；
2、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用；
3、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上；
4、静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。
二、蜂蜜蛋清液
将鸡蛋清搅动，直至全部起泡，加入蜂蜜，搅匀即成（五个鸡蛋的蛋清，蜂蜜一汤匙），贮瓶备用。将蜂蜜蛋清液涂于面部，干燥后用清水洗净，每周2至3次。治疗面部皮肤干涩及皱纹。
三、蛋清治疗烧烫伤
蛋清适量，加入3倍量的白酒调匀，敷于烧烫伤处，每日数次，效果好。
四、蛋清画油画
15世纪欧洲流行的蛋彩画就是用鸡蛋混入绘画颜料当中来绘画，多画在敷有石膏表面的画板上。蛋彩画底子按古法制作，在平实干燥的木板拼合之后，敷以加胶温热的石膏涂料。石膏涂料需干后反复打磨，求其高度平滑方可使用。蛋彩多为透明颜料，不易覆盖深色。因此制作时须由浅及深，由淡及浓，先明后暗，或薄施，或厚涂，前后程序非常重要。蛋彩画的石膏底子吸水性强，蛋彩在上面干燥极快并留有明显笔迹，所以不便先以大笔挥洒或者施以大面积的渲染，通常多以小笔点染，重叠交织的画法为主。完成的蛋彩画须在干燥处存放。为防止蛋质霉变，亦可在充分干燥的画面上进行打蜡或磨光处理。打光剂多用蜂蜡与松节油的溶液。掌握蛋彩画法，需要高度的耐心和长期实践经验的积累。文艺复兴时代意大利画家乔托、达·芬奇、米开朗琪罗及提香，都曾运用过这种画法并获得了辉煌成就。
五、水箱堵漏剂：如果发生了意外的情况，而你又没有水箱堵漏剂，可以把生鸡蛋的蛋清倒到水箱中，蛋清会在漏水处被煮熟而堵住漏水处。未煮过的燕麦片也可起同样的作用。用生土豆从水箱外塞到泄露处的两侧也管用。
六、蛋清可修补器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制口或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对黏好，粘后不要马上使用，首先放1－2天后再使用。
###其它资料参考###你好！
蛋清味淡而腥，有一部分人不爱吃，情理之中的事情吗。
但是你应该知道，一个鸡蛋可以孵化成一只小鸡，蛋黄是不可以比拟的，按道理说蛋黄的营养是很高的，那这是为什么呢，因为它的营养不平衡，也不全面。营养的吸收是需要一定条件的，也就是各种营养素的比例问题，只有比例适当时才可以吸收，代谢才会正常，否则再好的东西也只能满足口腹之欲，却不能得到有效地利用，还会给身体带来负面的影响，所以平衡膳食是很重要的，饮食质量好身体才能好，哎呀跑题了，现在来说一说蛋白的食用问题，只能提供理念性的，那就是“有味使之出，无味使之入”，如可以将熟蛋清改刀，用海米姜末味素料酒米醋香油拌食，嫩滑清淡，营养大增。
谢谢！