梅条肉生的有什么味道 _梅花

猪身上有块肉叫梅花肉，这块肉的口感如何呢？？

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猪肉是我们生活中最常吃的肉类，猪身上有很多部位，在我们生活中，不同部位的猪肉有着不同的制作方法。在我们中国厨师的手上，同样一块猪肉都有着不同的做法，更何况是不同部位的猪肉。就像猪前腿和猪后腿，有的人会选择一个煮汤，一个用来做菜。这是因为一头猪不同部位的肉，运动量不同，脂肪含量不同，所以它的口感也不同。
梅花肉就是猪上肩肉，因为它的纹理非常漂亮，有点类似于梅花，所以就被人称为梅花肉。这种肉非常珍贵，这是因为每一头猪身上这种肉只有5到6斤，有肥有瘦，瘦肉占大多数，肥肉穿插其中。因为是猪肩膀上的肉，所以活动量比较大，也更加细细饮嫩。像这样的肉肉质鲜美。并且就算煮很久也不不会老。
一般做梅花肉都会用来做烤肉，就是因为这种肉肥瘦相间，所以用来烧烤味道能够最大程度的保留下来。还有一种是用来香煎，这样就能够把梅花肉中的油脂煎出来，但同时也能够保证梅花肉的肉汁。接下来我就说一下如何香煎梅花肉。
首先我们要将梅花肉进行腌制，梅花肉改刀成肉片，然后放入蚝油，料酒，胡椒粉，盐，糖，蒜，少许生粉，再切一些洋葱作为配料，起锅烧油，先放入肉片尽量不怎么翻动，炒熟后将肉盛出，锅留底油。放入我们的洋葱，喜欢吃辣椒的可以放一点尖椒，如果比较怕辣的，那么就放一点杭椒进行点缀就可以。将洋葱和辣椒翻炒，一会儿之后就可以放入我们的肉片，稍微尝一下咸淡，如果味道合适就不要放盐，如果味道还欠缺一点，就放一点点盐就可以了。一道美味的香煎梅花肉就做好了。

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生活当中，有些人喜欢吃五花肉，有些人喜欢吃梅花肉，虽然这两者，都是猪肉的一种，但也有很大的差别。要想有效分辨，可以从以下几点来看。五花肉和梅花肉所处的部位，用途，肉的品质，瘦肉的占比，都是有很大的区别。在口感上，五花肉大多都是肥肉比较多，但是梅花肉的话，肥肉占比非常少。甚至会带一些筋，口感也略有嚼劲。
很多人吃五花肉的时候，都喜欢带皮的五花肉。因为这样口感，会比较好，也能够实现肥瘦相间。而且五花肉是猪的腹部，而梅花肉是猪的肩胛部位。在用途方面，五花肉一般会被人们广泛用于，梅菜扣肉，东坡肉等菜品。而梅花肉大多会被人们用来，做炒烧或者涮火锅的肉片。五花肉主要是以肥肉得名，吃起来非常肥美。而梅花肉大多被，人们用来烹炒瘦肉。
人们在做芹菜炒肉，辣椒炒肉的时候，都会首选梅花肉。而五花肉的话，人们也会挑选一些品相比较好，五花三层的肉质，来做烤肉。虽然比较油腻，但是人们会夹杂着生菜一起吃，这样就能有效的消除油腻感，口感也会比较好。吃五花肉，肥肉居多，但是做出来之后，有一种入口即化的感觉，所以也是非常美味下饭的。
但是如果想消除，五花肉的油腻感，人们大多都会在锅中，放少许油。将五花肉当中的油脂，全部煸炒出来，再用冰糖炒出糖色，这样会更加的入味儿。梅花肉的口感，肉质会连着筋，肥肉特别少，吃起来也特别鲜嫩。不仅可以做成猪排，还可以炒瘦肉。用途比较广泛，所以梅花肉的价格，也是比较昂贵的。所以在生活当中，人们如果想炖肉或者做红烧肉的话，可以选择五花肉。但是如果想做炒菜的话，就可以选择梅花肉。

###其它资料参考###梅条肉位于猪脊背的两侧，而里脊肉位于猪脊背两侧的后面，因此梅条肉的肉更加嫩一些。梅条肉的范围比较?。?肉的口感相比里脊肉来说更加富有弹性。梅条肉基本都是瘦肉，比较适合煎制食用，而里脊肉不仅可以煎制还可以熬汤。
1、位置
梅条肉的位置位于猪脊背的两侧，因此肉一般都是以条状呈现，并且以瘦肉居多。里脊肉的位置位于猪脊背两侧的后面，虽然位置比较接近，但是里脊肉的肉质口感会稍微老一些，因此梅条肉的价格也会比里脊肉高。
2、口感
梅条肉的范围比较小，而且由于肉都在脊背的中间，因此相对于里脊肉来说口感更加富有弹性，不仅瘦肉有嚼劲而且富含的蛋白质也比较多。梅条肉一般比较适合煎肉食用，健身爱好者吃梅条肉既可以补充蛋白质又不会摄入脂肪。
3、烹饪方式
由于梅条肉的口感比较鲜嫩，而且脂肪含量非常少，因此特别适合小炒瘦肉或者做成汉堡中的煎肉食用，搭配蔬菜一起吃可以均衡饮食营养。
###其它资料参考###1、口感的不同：梅条肉是里脊肉的一种，是里脊肉里比较嫩的一类；普通的里脊肉肉质相对来说梅条肉要老一些。
2、数量不同：梅条肉数量相对来说比里脊肉少，肉的口感非常鲜嫩可口；里脊肉的数量相对来说比梅条肉多。
3、位置不同：梅条肉具体位置是牲畜的脊背两侧的肉，是里脊的夹脊部分；里脊肉是牲畜的里脊部分。
买回来的里脊肉冲洗的时间不要太长，除非要进行烹饪否则不要浸泡。肉类产品冲洗的时间太长会影响肉质和口感，一般情况用水将新鲜肉块的血水冲洗干净即可，这样的保存时间会更长，也不容易影响肉的口感和品质。梅条肉因为可以被取出长条状的肉而得名梅条肉，适合用来制作叉烧肉、煎肉或烤肉，是涮火锅或爆炒的优良食材。
【梅条肉生的有什么味道】挑选肉类食品时，要选择新鲜的肉块，好的肉闻起来不会带有肉品种以外的异味，闻起来有一股异味的肉，说明肉可能发生了变质，美味的程度降低了，可以选择其它的肉进行购买。挑选肉时要观察肉的光泽度，颜色有异常的肉，新鲜度不高的肉尽量避免购买。