1、材料：鸡胸肉2条 ， 香葱2棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜半头 。
2、食用油 ， 姜汁1茶勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 辣椒粉1茶勺 ， 油豆豉2勺 ， 盐适量 ， 白糖5克 ， 热水半碗 。
3、蔬菜洗净 ， 葱、姜切碎 ， 大蒜切片 ， 油豆豉略切碎放入碗中待用 。
4、鸡胸肉用清水泡一下 ， 沥干水分 ， 切成鸡丁 ， 淋入料酒和姜汁微腌 ， 这样可以嫩滑肉质 ， 同时也可清除冷藏后的异味 。
【豉香鸡丁怎么做 豉香鸡丁怎么做视频】5、炒锅放入食用油 ， 油热后下鸡丁 ， 中火滑炒鸡丁 ， 使其均匀变色炒至7成熟 ， 然后盛出放入小碗中 。
6、锅中留底油 ， 放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香 ， 再淋入料酒和生抽 ， 撒上白糖 ， 之后加入足量热水 ， 拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁 ， 转小火慢烧 。
7、待材料入味均匀上色后 ， 大火收浓汤汁 ， 最后撒上适量的盐调味 ， 即可盛碗食用了 。
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