油条用什么油炸最好?菜籽油或是一般的调和油就可以 。
【油条用什么油炸最好】 调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂香味油除外按比例调配制成的食用油 。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。
炸过油条的油，可以用来炸茄夹或炸鱼等，但别反复总用，就会产生有害物质，不利于身体健康 。
如果炸油条时间比较短数量不多的话，还可以做别的用 。如果炸油条数量比较多时间长了就建议倒掉不要了 。
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炸油条时的油温应该是多少?180℃-200℃ 。
炸油条时油温以六七成热约180度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳 。
在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致 。
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