处理芦笋有两种方法 ， 用手撕和用刮皮器 ， 用手撕的方法是传统芦笋处理法 ， 从根部开始揭起 ， 把老皮撕下来即可 ， 顶部撕不掉的皮可以不管 。用刮皮器削皮比较方便 ， 将芦笋平放在这伙子上 ， 用刮皮器从根部往顶部尖端刮就好了 。
芦笋怎么处理要削皮吗
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芦笋瓜皮并不是必须的 ， 如果是新鲜嫩绿的芦笋 ， 可以不用刮皮 ， 只有老一些的芦笋需要刮皮 ， 因为老芦笋的皮非常坚韧 ， 从根部揭起后直接撕掉就可以了 。
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【芦笋怎么处理要削皮吗 芦笋需要削皮】
给老芦笋去皮的方法最好用手撕比较快 ， 用两手左右方向拿起芦笋 ， 从根部撕起一个小皮轻轻往下折 ， 芦笋在比较老和比较嫩的交界处会自然断裂 ， 断裂后的部位就不需要继续剔除了 ， 说明这一部分还是比较嫩的 。
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芦笋在炒的时候记得先放入沸水中焯水1分钟 ， 加入1小茶匙的盐放入沸水 ， 防止芦笋的颜色变黄 ， 炒完水后芦笋的颜色依旧碧绿如新 。
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