1、海参营养价值很高 ， 每百克中含蛋白质15克、脂肪1克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2 。4毫克 ， 以及维生素h、维生素B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分 。
2、其中蛋白质含量高达55%以上 ， 18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分 ， 精氨酸是构成男性精细胞的主要成分 ， 又是合成人体胶原蛋白的主要原料 ， 可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复 ， 还可以提高人体的免疫功能 ， 能延年益寿、消除疲劳 。海参因含胆固醇极低 ， 为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物 。又因肉质细嫩 ， 易于消化 ， 所以非常适合老年人与儿童以及体质虚弱者食用 。海参中的牛磺酸、尼克酸等 ， 具有调节神经系统、快速消除疲劳 ， 预防皮肤老化的功效 。目前海参已可以人工养殖 ， 但尚未研制出饲料 ， 仍必须依靠自然养分 。
【家常海参是什么菜系 海参为什么成为中国传统名菜】
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