食物保存方法及原理食物保存方法 _生活百科

1、冷藏法。低温可减慢食品内化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存。如果将食物置于温度较低的环境中，如常说的阴凉通风处，较之冰冻所能保存的时间要短。
2、密封法。将食物装入容器内，将容器盖好或是密封好，使食物与空气隔绝，贮存食油或粮食可用此法。
3、干燥法。即脱水法，用太阳晒、火烤、烟熏或风吹干，去除食物中的水分，可防止食物变质腐烂。如晾制干菜或肉类制品。
4、煮沸法。将食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉类或某些蔬菜可用此法。
【食物保存方法及原理食物保存方法】5、盐渍法。将食物清洗干净后，用食盐腌渍，可保存食物相当长的时间，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。