炖鸭子需要用上生姜、料酒、香葱来去腥味 ， 加入盐、胡椒粉和香油来增鲜调味 ， 鸭肉本身有一种腥味 ， 但鸭肉的油脂高 ， 炖出来的鸭汤和鸭肉都非常美味 ， 再搭配一些冬瓜或者木耳、红枣一起 ， 炖出来的汤更营养 。鸭子炖之前要加生姜和料酒焯水 。
炖鸭子放什么调料
文章插图
炖鸭子肉清洗切割成块 ， 先将鸭子焯水 ， 焯水的时候要加入少许的料酒和3-5片生姜片去腥 ， 焯水5-8分钟让鸭子的浮沫都煮出来 。捞出备用 。
【炖鸭子放什么调料 炖鸭子放什么调料去腥】炖鸭子还可加入中药材
许多中药材和鸭子一起炖 ， 非常补身体 ， 有三伏健康养生鸭子塘 ， 用老鸭一整只 ， 莲子15克 ， 山药15克 ， 薏米仁15克 ， 薏苡仁15克 ， 生姜、葱、盐一起炖 ， 葱打结 ， 老鸭焯水撇去血沫 。最好用石锅炖 ， 慢煲2-3小时 。
炖鸭放也可以用老鸭、生姜、黄芩、党参、干红枣、野淮山一起 ， 还是先清洗焯水老鸭 ， 再用生姜、黄芩和党参一起煮一个半小时 ， 野淮山洗净后用盐水浸泡30分钟再放入锅中炖 。
炖鸭子不可放的2种调料
炖鸭子不可以放入花椒和五香粉这两种东西 ， 花椒比较鲜麻 ， 五香粉味道鲜美 ， 但是会破坏鸭子本身的味道 ， 放了以后就吃不出鸭子味道了 ， 更别说喝到鲜美的老鸭汤了 ， 就成了调味汤 。
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