1、材料：面粉300克 ， 西红柿1个 ， 清水、盐适量 ， 鸡蛋1个 ， 葱头适量 ， 味精、糖适量 。
2、清水中加入少量盐 ， 加入面粉 ， 和成偏硬的面团 。
3、用湿布或者保鲜膜盖住 ， 醒发20分钟左右 ， 揉成光滑的面团 。
4、锅内放水 ， 加入少许盐 ， 煮开 。
5、左手拿面团 ， 右手握刀 ， 慢慢将面团削成薄薄的面片 ， 煮开煮熟 。
6、矿泉水中加入冻好的冰块 。
7、用笊篱将煮好的面片捞出 ， 控干水份 。
8、浸入冰水中 。
9、用笊篱将面片自冰水中捞出面片 。
10、西红柿去皮 。可以用热水浸泡 ， 可以用勺子刮刮西红柿表皮 ， 都可以轻松去皮 。
11、鸡蛋打散 ， 炒锅内放油 ， 将鸡蛋液倒入 ， 用铲子快速搅拌 ， 将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋 。
12、锅内放油 ， 加入葱头爆香 。
13、加入西红柿丁 ， 煸炒 。
14、加入鸡蛋碎 ， 煸炒片刻 。
【葱花刀削面 葱头西红柿削面】15、加入盐、少许白糖 ， 出锅淋在面块上即可 。
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