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1、准备一些新鲜生菜，把叶子一片片掰开，放入水盆中，用清水洗净 。
【生菜怎么做不软 生菜不软趴脆爽可口的做法介绍】2、然后在盆里装满冷水 。把叶子掰下来 。将生菜叶在冷水中浸泡5分钟，这是为了让生菜叶变得生脆不软 。浸泡5分钟后捞起沥干水分 。
3、大蒜剥皮后切蒜末，放入碗中备用 。
4、炒锅里倒入适量清水 ， 烧开后加入一勺盐和一勺油，搅拌均匀 。食盐能够增加底味，保持脆嫩的口感 。
5、倒入生菜焯水半分钟，捞出沥干水分 。焯水时间要短，不然生菜就会变得软趴趴 。焯好捞起装盘 。
6、炒锅里倒油烧热，加入蒜末炒出香味，淋入适量清水 ， 加适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味 。小碗里加一勺淀粉，兑入适量清水搅拌成水淀粉，倒入锅中搅拌均匀 ， 汤汁浓稠后淋入一勺香油提色 。
7、最后把锅里做好的汤汁均匀地淋在生菜表面，脆爽可口的蚝油生菜就做好了 。
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