文章插图
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1、将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离 ， 这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面 ， 不锈钢盆一定要保证干净 ， 无水无油 ， 并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄 。把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀 。蛋白加入30克糖进行打发 ， 打发到打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态。
【怎么做生日蛋糕 生日蛋糕做法】2、将1/3蛋白盛到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌 ， 以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡 。把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤 。
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