文章插图
文章插图
1、材料：鲈鱼一条（一斤半）、番茄3个（拳头般大小，色泽鲜艳）、金针菇、生姜、大蒜、芹菜、青/红辣椒、葱、料酒、草菇老抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、番茄沙司 。
2、破开去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜，处理好后用清水洗净 。
3、用刀把鱼身两侧的肉片下来 ， 鱼骨和鱼头先用料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌10分钟（鱼骨和鱼头是用来熬汤的） 。
【番茄鲈鱼的制作方法 怎么做番茄鲈鱼】4、接下来把两块鱼肉顺着纹路片成薄片，取一个碗，打一个鸡蛋清，把鱼片放进去，加适量料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌入味 。
5、把腌好的鱼头和鱼骨均匀的拍上生粉 ， 用7成热的油炸至金黄后（1-2分钟）捞出待用 。
6、炒锅加油，待油温6成热时，倒入蒜头和姜片煸出香味，倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖小火炖一会，调一点盐拌匀备用 。
7、另取锅加水、放葱段进去煮沸，把炸好的鱼骨和鱼头放入，大火熬汤 ， 等汤的颜色变白后，再倒半瓶番茄酱和刚准备好的番茄汁倒进去一起煮，煮开后再小火炖 。
8、汤炖到比较浓的时候 ， 把金针菇放进去，再将鱼片倒到番茄汤里，大火煮个2分钟左右 ， 加少许鸡精调味，出锅装进事先准备好的容器，在上面放一些芹菜丝、青/红辣椒丝点缀即可 。
9、一道酸酸甜甜、绸而不腻、色泽鲜艳、营养丰富的番茄鱼就大功告成了 。
相关经验推荐
- 番茄滑肉汤怎么做 番茄滑肉汤的做法介绍
- 肉松小米粥怎么做 肉松小米粥的做法
- 番茄酱是怎么做的 做番茄酱的方法
- 巴沙番茄鱼怎么做 这种做法最简单
- 清蒸咸鸭的正确方法 清蒸咸鸭的正确方法是什么
- 排骨煲仔菜怎么做 做排骨煲仔菜的步骤
- 马齿苋炒着吃的方法 马齿苋菜怎么炒的吃法
- 板栗烧鸭的正确方法 板栗烧鸭这样做美味又下饭
- 竹叶青的功效与作用 喝竹叶青的好处
- 吃红色食物的好处 红色食物帮你增强抵抗力