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1、盐水搓洗浸泡 。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中 。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着 。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物 。如果担心用盐粒搓洗对手部皮肤有伤害 ， 也可以调制一些温热的浓盐水，将鲍鱼浸泡在盐水中，也可以起到同样的效果 。只是浸泡时间要久一些，以半小时左右为宜 。搓洗或浸泡之后，要用流水冲洗将盐分洗净 。
2、去壳 。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离 。鲍鱼的壳也是一种名为石决明的中药 ， 又称千里光，有清肝、明目、祛热的功效 。如果家中有相应的患者 ， 可以将鲍壳保留，用毛刷刷净表面后，无烟煅烧至灰白色后捣成粉末，再制成药膳服用 。
3、去除内脏 。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构 。然后 ， 清除我们不食用的部分 。找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分，这些是鲍鱼的肚肠，要将其去除 。划开鲍鱼的嘴 ， 抽出其下相连的食管 ， 连同嘴部一起丢弃 。
【新鲜大鲍鱼怎么处理，新鲜大鲍鱼怎么处理好吃】4、清洗 。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高 。如果家中有冰块 ， 可以将清洗后的鲍鱼放置在冰水中整体浸泡一分钟左右，这样可以使鲍鱼肉质更加紧实 。也可以在冰水中放入些柠檬片，起到去腥提鲜的作用 。
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