文章插图
贮藏及处理方法
1、气调贮藏
(1)自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境 。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2--4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变 。
(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中 ， 充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2--4%和5--10% ， 在0℃下可抑制开伞和褐变 。
(3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天 。
2、冰藏法
在运输中加冰块使菇体降温 ， 在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰 ， 在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，最后加盖运输 。
3、缸藏法
在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水 ， 上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏 。
4、药物处理
(1)盐水 。蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏 。若盐水洗后 ， 再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好 。沥干，装入塑料袋中冷藏 。
(2)焦亚硫酸钠 。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后 ， 沥干贮藏，有很好护色作用 。
5、辐照
γ射线辐照可防止鲜蘑菇变色 ， 抑制呼吸和开伞，使用剂量200--300拉德 。
相关经验推荐
- 后脑如何修剪头发 后脑如何修剪
- 长竹蛏的营养价值与功效
- 可卡因是从什么植物上提取的
- 专家们针对牛奶达成了五点共识 牛奶的健康作用大全
- qq飞车里的赛车在哪里可以买 qq飞车哪里可以领赛车
- 清明节出嫁的女儿能上坟吗 中元节出嫁的闺女能上坟吗
- 亲爱的电视剧剧情介绍，亲爱的电视剧剧情介绍第24集
- 冷冻新鲜鳗鱼的正确吃法，冷冻新鲜鳗鱼的正确吃法图片
- 鳕鱼块的正确做法 鳕鱼块的做法大全家常
- 酒店鱼胶做法 酒店鱼胶的正确炖法