【鲜鱼的正确炖法，鲜鱼的正确炖法窍门】
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1、啤酒法：在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美 。
2、加红枣法：在炖鱼时，放几颗净红枣 ， 既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味 。
3、加牛奶法：在炖鱼时 ， 先将要放入的调料用水烧开，然后再将鱼放入锅里 ， 加入适量牛奶，不仅可除腥味 ， 而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美
4、加醋法：炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖 ， 这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。
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