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1、广式香肠 。食材：猪肉(前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右)，盐渍肠衣，广味香肠调料 。做法：猪肉洗净沥干，切成丝 。肠衣浸泡10分钟左右 。按照调料包上的用量比例，调好肉馅 。灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去 ， 一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉 。灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用 。
2、糯米肠 。食材：糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗 ， 干虾米30克，瑶柱30克，干肠衣 ， 棉线，玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉 。做法：糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份 。干燥香菇泡冷水软化切碎 。红葱头切碎 。虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份 。热油爆香红葱头 。倒入虾米，瑶柱 ， 香菇翻炒 。倒入糯米混合均匀 。加入所有调料混合均匀 。肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端 。炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压 。全部灌完用绵绳绑起来收口 。(不可以装得太满，以免煮熟后爆开)用牙签在糯米肠刺洞 。排除空气 。锅里放水，放入糯米肠 。大火煮开后转小火煮20分钟 。取出沥干水份，趁热切片食用 。
【什么香肠做法好吃又健康，什么香肠做法好吃又健康又香】3、川味香肠 。食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉 。做法：去皮、分块 。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块 ， 以方便切片为宜 。切片 。切成这样的厚肉片 ， 肥瘦相间才好吃 。切到这种程度，就可以制作了 。称重 。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量 ， 必须按精确的重量配比 。调味 。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节 。将调料充分搅拌、揉均 。准备肠衣灌香肠 ， 将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠 ， 扎成30-40厘米的小段 。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除 。晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风 。大概半个月就可以拿来吃了 。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行 。
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