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1、闻味道 。尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼 。
2、看鱼眼 。尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼 。
3、看鱼鳃 。尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼 。
【怎么挑选新鲜的鱼 如何挑新鲜的鱼】4、看背部肌肉 。尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼 。
5、如果是买冷冻或冷藏的鱼肉 。尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉 。
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