如何挑选新鲜扇贝，如何挑选新鲜扇贝和海鲜 _新鲜

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1、分辨扇贝的好坏，可以看扇贝外壳，选购时颜色比较一致且有光泽、大小均匀，不能太?。裨蛞蛉馍俣秤眉壑挡淮?。扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
【如何挑选新鲜扇贝，如何挑选新鲜扇贝和海鲜】2、而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。