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1、新采的茶叶晒干了可以喝，但是味道、风味较差，且含有多余的物质，不利于饮用和冲泡，而新鲜采收的叶子，一般需要通过杀青、揉捻 ， 或发酵、干燥等工序制成成品茶，方可正常饮用冲泡 。
2、我们现代人一般是不喝刚采的茶叶的，因为刚采摘回来的新茶 ， 由于没有经过任何的加工，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，喝法不当易伤肠胃 。
【茶叶晒干可以吗 刚采的茶叶晒干能喝吗】3、最早利用茶叶的方法并不是冲泡，而是直接吃，所以古人慢慢知道怎样正确饮用茶叶 。
4、茶叶的香味，主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的 。茶在刚采下后一般都会进行杀青、摇青、揉捻、烘干等一系列处理 ， 将茶内的矿物质改变，青草味除去使香味更醇 。而且炒过的茶叶不易变质，而且体积小 ， 轻，便于存放和携带 。
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