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1、食材：黑鱼、葱、姜、黄酒、胡椒粉、香菜、盐、豆腐 。
2、把黑鱼去鳞片，把内脏、鱼鳃、鱼腥线等去除干净，用水多冲洗几遍，沥干水分 ， 把黑鱼切小段放盆里，加入盐、料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
3、把姜葱洗干净，姜切片 ， 葱切段，把豆腐洗干净，切小方块，把香菜洗干净切段 ， 鱼腌制好以后，把鱼用厨房纸擦干净水分，把鱼煎一下 。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片、葱段放进去爆香 ， 再把鱼段放进去，小火煎至 ， 一面煎至定型后翻面，一定要小心，不要把鱼肉煎烂 ， 两面煎制金黄就可以了 。
【怎么炖黑鱼好吃又营养窍门 怎样炖黑鱼好吃又营养】5、加入适量的开水，大火烧开，转小火慢炖，炖煮十几分钟后，汤汁就已经很白了，把豆腐放进去，继续炖煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，再放入香菜段 ， 就可以出锅了，味道鲜美 ， 汤汁奶白，营养又好喝 。
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