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1、定义不一样 。巴氏鲜奶是将原奶加热后制成的，极大限度的保留了牛奶里面原来的营养成分 。巴氏鲜奶对存储的条件也有要求 ， 必须放在冷藏柜存放，温度在二至六度为宜 ， 另外，巴氏鲜奶的保质期也比较短，只有四至七天；纯牛奶是经过超高温灭菌生产出来的 ， 因为处理牛奶的温度比较高，所以会破坏牛奶里面的微生物等 。纯牛奶存储的温度要求比较?。?可以常温保存 。
2、营养成分不一样 。巴氏鲜奶保留更多的牛奶的营养以及牛奶的纯天然味道，巴氏鲜奶的营养价值要高于常温保存的牛奶；纯牛奶是经过高温杀菌的，在高温杀菌的过程中肯定会破坏一定的营养成分，例如维生素b族会受到损失等 。
【巴氏鲜奶和纯牛奶的区别有哪些】3、对奶源的要求不同 。巴氏鲜奶对奶源的要求比较高 ， 这样才能保证食材的新鲜，喝起来更加安全 ， 口味也更加天然 。而常温的纯牛奶对奶源的要求则那么高 。
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