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1、花椒成熟时 ， 果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮 。
【花椒到什么程度就成熟了 如何判断花椒已成熟】2、可闻到浓郁的麻香味 ， 近看果皮上有饱满油点 ， 这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪 。现在也可以借助一些现代化采摘工具，比如花椒采摘器等 。
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