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1、家常荷包蛋 。准备4个洗净的鸡蛋 ， 放入盆中备用；锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热 。然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右 ， 使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生 。在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐 。5分钟过后关火起锅 ， 把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀 。
【新鲜鸡蛋如何加工好吃 新鲜鸡蛋如何加工好吃的】2、蒸水蛋 。准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5 。蛋液中加入少许食盐 ， 几滴香醋，再次搅拌打匀 。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖 。锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了 。取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面 。
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