文章插图
文章插图
【茶叶杀青方法不同,味道口感一样吗? 茶叶杀青方法】1、杀青是绿茶制茶的关键工艺 。采取高温措施，散发茶叶类水分钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征 。
2、绿茶基本的加工工艺是摊放，杀青 ， 捻揉，干燥，其中杀青是一个非常重要的环节 。杀青利用高温钝化酶的活性阻止酶促反应，所以在杀青中若炉温过低，叶温升高时间过长 ， 会使茶多酚发生酶促反应 。产生红梗红叶的现象 。反之，温度过高 ， 叶绿素被破坏较多，导致叶色泛黄 ， 甚至交边有斑点，降低茶叶品质 。
3、除了手工杀青之外，一般采用机械杀青机械杀青分滚筒杀青和真气是杀青 。这是三种常见的杀青方式 。另外还有蒸汽热风混合式杀青，热风杀青和微波杀青 。
相关经验推荐
- 茶叶的冲泡技艺 高级茶叶的冲泡方法
- 茶叶去除霉味最快的方法，茶叶去除霉味最快的方法有哪些
- 茶叶去异味最好的方法，茶叶去异味最好的方法有哪些
- 蒲公英茶怎么制 蒲公英的制茶叶的方法
- 龙芽茶叶制作方法步骤 龙芽茶叶制作方法
- 茶叶过滤最快的方法，茶叶过滤最快的方法视频
- 茶叶辨别最简单方法视频 茶叶辨别最简单方法
- 大红袍茶怎么制作 大红袍茶叶制作方法
- 茶叶翻新的正确方法 茶叶怎样翻新
- 如何自制三七面膜 自制三七粉面膜方法