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1、主要审评茶汤的色泽、亮度 。茶汤的色泽变化很快，特别是在冬天 ， 随着汤温的下降，汤色会明显变深，因此，在10MIN内观察汤色，较能代表茶的原有汤色 。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子 。此外，应说明，叶绿素与茶汤色泽无关，它是酯溶性的 。决定茶汤色泽的主体是茶多酚 。
2、取一汤匙吮入口中 ， 用舌头循环打转，动作要快，主要因为舌的不同部位对滋味的感觉并不相同，舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感，舌尖、舌根次之；舌根对苦味最敏感 。在评茶时，应根据舌的生理特点，充分发挥其长处 。评滋味时，茶汤温度、吃的数量、辨的时间、嘴吸茶汤速度、用力大小以及舌的姿态等，都会影响审评滋味的结果 。茶汤温度，最宜为45—55℃ ， 如高于70℃就烫，低于40℃就显迟钝 ， 涩味加重，浓度提高 。
【茶叶成汤怎么看 茶叶成汤怎么看成分】3、茶汤数量，最好是4—5ML，多于8ML感到满嘴是汤，难于在口中回旋辨别，少于3ML觉得空 。尝味时间，3—4S 。吸茶汤的速度要自然，若速度快 ， 易使齿间食物残渣吸入口腔，增加异味感 。
4、舌的姿态，把茶汤吸入后，舌尖顶住上层门齿，嘴唇微张，舌稍向上抬，使汤摊在舌的中部 ， 再用口慢慢及入空气，茶汤在舌上滚动，连吸2次气后，辨出滋味，即闭上嘴 ， 在鼻孔中排出废气，吐出茶汤 。审评滋味按浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯杂等评定优次 。
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